Caseifici Aperti

Ogni caseificio partecipante apre per le basi: la lavorazione del formaggio al mattino, le stalle, il magazzino di stagionatura e il negozio. Nel 2026, 21 dei 53 caseifici hanno aggiunto un programma di otto eventi a tema e 13 eventi speciali, dalla colazione con arpa alla marchiatura a fuoco delle forme e alla cucina a legna. Gli eventi clou segnalati dal Consorzio erano a Reggio Emilia e Modena. Novità del 2026 è stato un evento "OFF" ai Giardini Margherita di Bologna, con dimostrazioni culinarie e una navetta per due caseifici bolognesi.

I 19 caseifici della provincia di Parma del 2026 includevano tre all’interno del comune (Società Agricola Giansanti su Strada Traversetolo, Caseificio Ugolotti su Via M.E. Lepido e Agrizoo su Strada Gazzano) e altri a Fontanellato, Noceto, Medesano, Salsomaggiore, San Secondo, Busseto e Polesine Parmense. Questa distribuzione è importante: diversi si trovano lungo la strada per Fontanellato, Busseto o la Bassa, quindi una mattina in caseificio può aprire una gita di un giorno.

Non esiste un biglietto unico. Ogni caseificio stabilisce le proprie condizioni e si prenota tramite la pagina Caseifici Aperti del Consorzio. Alcuni caseifici rendono il weekend gratuito: ad esempio, il Caseificio Ugolotti promette visite e degustazioni gratuite per Caseifici Aperti, mentre in giorni normali fa pagare 20 € a adulto. Altri mantengono il prezzo abituale o vendono un pranzo.

Al di fuori dell’evento, le tariffe annuali sulle pagine di prenotazione del Consorzio andavano da 5 € to 30 € a persona il 29 settembre 2026, con la maggior parte tra 8 € e 20 €; i bambini sotto i 6 o i 10 anni spesso entrano gratis. I prezzi dipendono dalle dimensioni del gruppo e se è inclusa una degustazione. La nostra pagina sulle visite ai caseifici indica quelli che val la pena prenotare da Parma.

Il nostro parere: se sei già a Parma nel weekend, vai. Se no, prenota una mattina infrasettimanale in un caseificio che offre visite in inglese e abbinala a una giornata fai-da-te dedicata al cibo. Secondo i dati del Consorzio, l’85% dei visitatori passati ha comprato formaggio nel negozio del caseificio, quindi porta una borsa termica e leggi prima la nostra guida all’acquisto .

• Vai presto. Diversi caseifici dicono che la lavorazione dal vivo si può vedere solo durante le prime visite, alle 7:30, 8:00, 8:30 o 9:00. Le visite pomeridiane mostrano invece le sale di stagionatura e una degustazione.
• Ti serve la macchina per la maggior parte dei caseifici, compresi i tre nel Comune di Parma, che si trovano fuori dal centro storico. Vedi la Food Valley senza auto per le poche eccezioni.
• Prenota. Anche durante il weekend aperto, il Consorzio chiede di prenotare le attività tramite il suo sito, e molte visite annuali richiedono un numero minimo di partecipanti.
• Scegli l’invecchiamento che preferisci. Le degustazioni di solito includono diverse stagionature; la nostra pagina sul Parmigiano spiega come sono 12, 24 e 36 mesi.

Non pubblicheremo una data non annunciata dal Consorzio. Lo schema: un’edizione primaverile ogni anno (12–13 aprile 2025; 23–24 maggio 2026) e, in diversi anni, una autunnale all’inizio di ottobre (3–4 ottobre 2020; ottobre 2022; ottobre 2023; 4–5 ottobre 2025). Se verrà annunciato un weekend autunnale 2026 o quando uscirà la data primaverile 2027, questa pagina verrà aggiornata. L’obiettivo del Consorzio è raggiungere 300.000 visitatori all’anno nei caseifici entro il 2029, quindi l’evento non sparirà.

Dal Latte alle Forme: Tour e Degustazione del Parmigiano a Parma

Nessun trasporto: circa 15 minuti in taxi; gli autobus passano solo tre volte al giorno. Solo il turno delle 9:00 mostra la produzione del formaggio.

2 ore

4.9★★★★★★★★★★(265 recensioni)

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