Comprare Parmigiano e prosciutto da portare a casa

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), tramite il suo servizio APHIS, stabilisce le regole per i viaggiatori. Le sue pagine sono state aggiornate l’ultima volta il 13 gennaio 2026.

• Formaggi: "Formaggi solidi, duri o morbidi (a patto che non contengano carne o siano liquidi come ricotta o cottage cheese)" possono essere introdotti da qualsiasi Paese. Il Parmigiano Reggiano è ammesso a qualsiasi stagionatura.
• Salumi: "Prosciutti stagionati (prosciutto, jamón Serrano, jamón Ibérico) e salami provenienti da zone di Francia, Germania, Italia e Spagna non possono essere portati negli Stati Uniti dai viaggiatori". Possono entrare solo come spedizioni commerciali con certificazione aggiuntiva. Questo vale per Prosciutto di Parma, culatello, coppa e salame di Felino.
• Per posta: L’APHIS afferma che gli articoli spediti per posta sono regolamentati come commerciali, non personali. Spedire un prosciutto da Parma non è un modo per aggirare la regola.
• Dichiarare tutto. APHIS: i viaggiatori "devono dichiarare tutti i prodotti agricoli o di origine animale". Aggiunge che, se li dichiari, non subisci sanzioni anche se l’ispettore nega l’ingresso. Consiglia di conservare scontrini e confezioni originali come prova di origine.

L’unica eccezione per la carne riguarda quella confezionata commercialmente, cotta, a lunga conservazione e sigillata, che non è ciò che vendono le salumerie di Parma.

La guida di GOV.UK "Portare cibo in Gran Bretagna" elenca cosa non puoi portare da UE, Svizzera, Norvegia, Islanda e Liechtenstein, "a causa dei recenti e attuali focolai di malattie animali nell’UE":

• "formaggi, latte e prodotti lattiero-caseari come burro e yogurt"
• maiale, manzo, agnello, montone, capra e cervo, e "altri prodotti derivati da queste carni, ad esempio salami"

Non ci sono eccezioni per il sottovuoto o le etichette dei negozi. Pesce, pollame, uova e miele sono ammessi. Se dichiari cibo vietato, la Border Force lo sequestra e lo distrugge. Se non lo fai, GOV.UK avverte che in Inghilterra puoi essere multato fino a £5.000 o perseguito penalmente. L’Irlanda del Nord ha regole separate. In sintesi: se vivi in Gran Bretagna, mangia il tuo Parmigiano Reggiano a Parma.

Il portale Your Europe dell’UE afferma che all’interno dell’UE "puoi portare con te carne o prodotti lattiero-caseari, purché siano per consumo personale". Lo stesso vale per il cibo ordinato online o spedito per posta. La zona include Norvegia, Islanda, Liechtenstein e Svizzera. L’avvertenza: i focolai locali di malattie animali possono imporre limiti temporanei, quindi controlla prima di volare.

Per Canada, Australia e altri paesi, verifica le regole del tuo governo prima di acquistare; non le abbiamo verificate. Qualunque sia il paese, dichiara il cibo all’arrivo.

Compra il Parmigiano Reggiano in un caseificio. Vedi dove viene prodotto, puoi assaggiare diverse stagionature affiancate e i prezzi sono esposti. Caseificio Ugolotti, Via Emilio Lepido 72, si trova all'interno del territorio comunale di Parma, a 4,8 km da Piazza Garibaldi, e il suo negozio è aperto dal lunedì al sabato, dalle 8:00 alle 19:30 (anche la domenica a dicembre). I suoi prezzi online al 29 settembre 2026:

I pezzi piccoli costano molto di più al chilo: la forma da 250 g viene a 36 €/kg contro i 19,90 € di quella da 1 kg. Compra il pezzo grande e dividilo.

I salumieri in centro intorno a Piazza Garibaldi vendono gli stessi prodotti, spesso tagliati al momento, ma nessuno di quelli che abbiamo trovato espone un listino, quindi non possiamo indicare un prezzo di riferimento. Confronta il prezzo al chilo sull’etichetta e chiedi l’età. La maggior parte dei visitatori dei caseifici compra direttamente al negozio del caseificio; se sei in un mattino in caseificio, è il momento giusto.

• Età: il minimo è 12 mesi. Per mangiarlo a pezzi, la nostra pagina sul Parmigiano consiglia 24 o 30 mesi: 22,90 € a 23,90 € al kg da Ugolotti, un piccolo passo in più rispetto ai 12 mesi. 36 mesi e oltre è più asciutto e cristallino, e più costoso.
• Etichetta: il Consorzio richiede che i pezzi preconfezionati indichino l’età minima. Il marchio a fuoco viene impresso sulla forma a 12 mesi, mentre la scritta a puntini Parmigiano Reggiano sulla crosta è il segno da cercare su un pezzo tagliato.
• Prosciutto, per i viaggiatori UE: il Prosciutto di Parma autentico è solo maiale e sale marino, stagionato almeno 14 mesi secondo le regole in vigore da maggio 2025 e reca il marchio della corona ducale. Le confezioni preaffettate vengono affettate all'interno della zona di produzione.

• Chiedi il sottovuoto, l’imballaggio sottovuoto. Nei caseifici lo fanno di routine. Il Consorzio indica una conservazione di circa sei mesi per il Parmigiano sottovuoto.
• Tienilo al fresco il giorno dell'acquisto, soprattutto in macchina d'estate. Porta una borsa termica in caseificio.
• Conserva lo scontrino e l'etichetta. L'APHIS richiede la prova di origine; lo scontrino del caseificio e l'etichetta stampata sono esattamente quello.
• Dichiaralo all'arrivo negli USA. Il formaggio dichiarato che rispetta le regole può essere portato con te.
• Non nascondere un pacco di Prosciutto di Parma nel formaggio. APHIS e Border Force considerano i prodotti vietati non dichiarati come reato.

Al Festival del Prosciutto o durante un Caseifici Aperti , la tentazione di comprare una coscia intera è forte. Se non abiti nell’UE, mangiala qui: un piatto costa 11 € alla Trattoria del Tribunale.

Parma: tour del Prosciutto di Parma

Parte alle 14:00 all'hotel NH Parma. Max 8. Non adatto a vegetariani. Si abbina a una visita mattutina in un caseificio lo stesso giorno.

2,5 ore

4.6★★★★★★★★★★(64 recensioni)

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