Caseifici Aperti
Couvre les restaurants, les bars, les plats locaux et la Food Valley, avec les prix des menus et des visites vérifiés à la date indiquée.
Mis à jourLes prix et dates saisonnières de cette page ont été vérifiés à la date indiquée ci-dessus, et cette période est désormais passée. Vérifiez les sources en bas de page avant de réserver quoi que ce soit.
Caseifici Aperti ("dairies ouvertes") est le Parmigiano Reggiano week-end portes ouvertes organisé par le Consorzio. L'édition 2026 a eu lieu le samedi 23 mai et le dimanche 24 mai, avec 53 fromageries réparties dans les cinq provinces de la zone de production : 19 dans la province de Parme, 12 à Reggio Emilia, 12 à Modène, 6 à Mantoue au sud du Pô et 4 à Bologne. Les visiteurs pouvaient assister à la fabrication du fromage, visiter les étables et les caves d'affinage, voir des meules ouvertes, participer à des dégustations avec des experts de l'association des goûteurs et déjeuner dans certaines fromageries.
La réalité pour quiconque lit ceci à l'automne 2026 : la prochaine date n'est pas encore annoncée. Le Consorzio a organisé deux éditions en 2025 (12–13 avril et 4–5 octobre), mais le 29 septembre 2026, sa page Caseifici Aperti indiquait simplement « à la prochaine édition », et sa page d'actualités ne mentionnait aucun week-end pour l'automne 2026. La bonne nouvelle, c'est que vous n'avez pas besoin de l'événement. Le Consorzio promeut désormais les visites de fromageries « 365 jours par an », réservables sur son site.
En un coup d'œil
- Dernière édition
- Samedi 23 mai et dimanche 24 mai 2026 : 53 fromageries dans cinq provinces, dont 19 dans la province de Parme.
- Prochaine édition
- Non annoncée le 29 septembre 2026. En 2025, il y en a eu deux : du 12 au 13 avril et du 4 au 5 octobre.
- Coût
- Fixé par chaque fromagerie. Certaines proposent des visites et dégustations gratuites pour le week-end ; d'autres facturent. Réservez via le site du Consorzio.
- Option toute l'année
- Le Consorzio indique que ses fromageries peuvent être visitées 365 jours par an sur réservation ; les tarifs adultes affichés allaient de 5 € à 30 € lors de notre vérification.
- Horaires
- Le fromage est fabriqué le matin. Plusieurs fromageries ne montrent la production en direct que lors des visites entre 7:30 et 9:00.
- Organisateur
- Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, Reggio Emilia.
Dans ce guide
Ce qui se passe lors d'un week-end de fromageries ouvertes
Chaque fromagerie participante ouvre pour les bases : la fabrication du fromage le matin, les étables, l'entrepôt d'affinage et la boutique. En 2026, 21 des 53 fromageries ont ajouté un programme de huit événements thématiques et 13 événements spéciaux, du petit-déjeuner à la harpe au marquage au feu des meules et à la cuisine au feu de bois. Les pièces maîtresses mises en avant par le Consorzio se trouvaient à Reggio Emilia et Modène. Nouvelle en 2026 : un événement « OFF » dans les Giardini Margherita à Bologne, avec des démonstrations culinaires et une navette vers deux fromageries de Bologne.
Les 19 fromageries de la province de Parme en 2026 comprenaient trois situées dans la ville même (Società Agricola Giansanti sur Strada Traversetolo, Caseificio Ugolotti sur Via M.E. Lepido et Agrizoo sur Strada Gazzano) et d'autres à Fontanellato, Noceto, Medesano, Salsomaggiore, San Secondo, Busseto et Polesine Parmense. Cette répartition est importante : plusieurs se trouvent sur la route de Fontanellato, Busseto ou de la Bassa, ce qui permet de commencer une excursion d'une journée par une visite matinale.
Combien ça coûte
Il n'y a pas de billet unique. Chaque fromagerie fixe ses propres conditions et vous réservez via la page Caseifici Aperti du Consorzio. Certaines fromageries rendent le week-end gratuit : la fiche du Caseificio Ugolotti, par exemple, promet des visites et dégustations gratuites pour Caseifici Aperti tout en facturant 20 € par adulte les autres jours. D'autres maintiennent leur tarif habituel ou vendent un déjeuner.
En dehors de l'événement, les tarifs proposés toute l'année sur les pages de réservation du Consorzio allaient de 5 € to 30 € par adulte le 29 septembre 2026, la plupart se situant entre 8 € et 20 € ; les enfants de moins de 6 ou 10 ans sont souvent gratuits. Les prix varient selon la taille du groupe et l'inclusion ou non d'une dégustation. Notre page sur les visites de fromageries indique celles qui valent le détour depuis Parme.
Week-end ouvert ou un matin normal ?
| Caseifici Aperti | Visite réservée, n'importe quel jour | |
|---|---|---|
| Fabrication du fromage | Oui, le matin | Oui, le matin |
| Prix | Gratuit dans certaines fromageries, tarif normal dans d'autres | 5–30 € par adulte selon les tarifs actuels |
| Extras | Ouverture de meules, déjeuners, musique, activités pour enfants | Dégustation de plusieurs affinages, boutique |
| Foule | Les éditions 2025 ont attiré plus de 30 000 visiteurs. | Petits groupes, souvent avec un minimum de 4 personnes |
| Langue | Principalement en italien | Certaines fromageries proposent l'anglais et le français |
Notre avis : si vous êtes déjà à Parme ce week-end, allez-y. Sinon, réservez une visite en semaine le matin dans une fromagerie proposant des visites en anglais, et associez-la à une journée gourmande en autonomie. Selon les chiffres du Consorzio, 85 % des visiteurs précédents ont acheté du fromage à la boutique de la fromagerie : prévoyez un sac isotherme et lisez d'abord notre guide d'achat .
Comment organiser une matinée dans une fromagerie
- Arrivez tôt. Plusieurs fromageries indiquent que la fabrication en direct ne peut être observée que lors des premières visites, à 7:30, 8:00, 8:30 ou 9:00. Les visites de l'après-midi se concentrent sur les caves d'affinage et une dégustation.
- Vous avez besoin d'une voiture pour la plupart des laiteries, y compris les trois de la Comune di Parma, qui se trouvent hors du centre historique. Consultez la Food Valley sans voiture pour les rares exceptions.
- Réservez. Même lors du week-end portes ouvertes, le Consorzio demande de réserver les activités via son site, et de nombreuses visites toute l'année nécessitent un nombre minimum de participants.
- Choisissez l'affinage que vous préférez. Les dégustations proposent généralement plusieurs affinages ; notre page Parmigiano explique les goûts à 12, 24 et 36 mois.
Quand la prochaine édition est probable
Nous ne publierons pas de date que le Consorzio n'a pas annoncée. Le schéma : une édition printanière chaque année (12–13 avril 2025 ; 23–24 mai 2026) et, certaines années, une édition automnale début octobre (3–4 octobre 2020 ; octobre 2022 ; octobre 2023 ; 4–5 octobre 2025). Si un week-end automnal 2026 est annoncé, ou lorsque la date printanière 2027 apparaîtra, cette page sera mise à jour. L'objectif du Consorzio est d'atteindre 300 000 visiteurs de fromageries par an d'ici 2029, donc l'événement ne disparaîtra pas.
Billets et visites à réserver
Réserver via ces liens soutient ce site sans frais pour vous. Les prix varient selon les dates, nous ne les indiquons donc pas ici ; les tarifs officiels vérifiés figurent sur la page précédente.
Questions fréquentes
Quand aura lieu le prochain Caseifici Aperti ?
Aucune annonce au 29 septembre 2026. La dernière édition a eu lieu les 23–24 mai 2026. En 2025, le Consorzio en a organisé deux, les 12–13 avril et 4–5 octobre, donc une édition printanière 2027 est la plus probable. Consultez la page Caseifici Aperti du Consorzio.
Caseifici Aperti est-il gratuit ?
Cela dépend de la fromagerie. Il n'y a pas de billet pour l'événement : chaque fromagerie fixe ses propres conditions. Certaines proposent des visites et dégustations gratuites pour le week-end, d'autres appliquent leur tarif habituel ou vendent des déjeuners. La réservation se fait via le site du Consorzio.
Puis-je visiter une fromagerie de Parmigiano Reggiano les autres jours ?
Oui. Le Consorzio indique que ses fromageries sont visitables 365 jours par an sur réservation via son site, et il certifie certaines comme « caseifici turistici » pour les visiteurs réguliers. Les tarifs adultes affichés allaient de 5 € à 30 € lors de notre vérification le 29 septembre 2026.
Combien de fromageries participent près de Parme ?
En 2026, 19 des 53 fromageries participantes se situaient dans la province de Parme, dont trois dans la commune de Parme : Società Agricola Giansanti, Caseificio Ugolotti et Agrizoo.
À quelle heure arriver dans une fromagerie ?
Tôt. Plusieurs fromageries sur les pages de réservation du Consorzio indiquent que la production en direct n'est visible que lors des visites commençant entre 7:30 et 9:00 ; les visites plus tardives montrent les caves d'affinage et une dégustation. Vérifiez l'horaire sur la fiche au moment de la réservation.
Pour aller plus loin
Sources officielles
- Consorzio del Parmigiano Reggiano - Caseifici Aperti 2026 news (official) – 23-24 mai 2026 ; 53 laiteries (dont 19 à Parme) ; 21 avec événements spéciaux ; événement Bologna OFF ; éditions 2025 : plus de 30 000 visiteurs ; 85 % ont acheté du fromage ; objectif 300 000 d'ici 2029 ; vérifié le 29 septembre 2026
- Consorzio del Parmigiano Reggiano - Page Caseifici Aperti et liste des laiteries (official) – "Arrivederci alla prossima edizione", aucune date annoncée ; prix des visites toute l'année : de 5 € à 30 € par adulte ; Ugolotti gratuit pour Caseifici Aperti, 20 € sinon ; éditions d'automne : 3-4 octobre 2020, octobre 2022 et 2023 (URL des actualités) ; vérifié le 29 septembre 2026
- Consorzio del Parmigiano Reggiano - Archives des actualités (official) – éditions 2025 : 12-13 avril et 4-5 octobre ("deux fois par an") ; aucune édition automne 2026 listée ; vérifié le 29 septembre 2026
- Consorzio del Parmigiano Reggiano - Vivi Parmigiano Reggiano (official) – laiteries visitables 365 jours par an sur réservation ; certification "caseifici turistici"
- ParmaToday - Caseifici Aperti 2026 – liste complète des 19 laiteries participantes dans la province de Parme
