Pepèn

• Carciofa. La torta, venduta a fetta o intera. Il menu di Milano la descrive con carciofi, spinaci, ricotta, Parmigiano Reggiano e mortadella, da gustare calda.
• Caval pist. Carne di cavallo cruda tritata, condita con olio, sale e limone, in un panino o in una focaccina, con zucchine grigliate, maionese e peperoncino.
• Lo Speciale. Il primo panino del menu: prosciutto cotto, giardiniera e maionese della casa.
• Spaccaballe. Maiale arrostito con ketchup, pomodoro, lattuga, maionese e peperoncino.

Ci sono anche panini con Prosciutto di Parma stagionato 30 mesi e con salame di Felino. Se il cavallo crudo non fa per te, lo Speciale è quello con la storia.

Pepèn non ha un sito per il locale di Parma e non pubblica una lista prezzi. Il menu completo più recente con i prezzi è quello della filiale di Milano, recensito da Scatti di Gusto a gennaio 2025: carciofa 4,80 € a fetta o 35 € intera, lo Speciale 8,50 €, il panino al cavallo 10,80 €, una focaccina al cavallo 6,80 €, lo Spaccaballe 9,80 €. I prezzi di Milano sono solitamente più alti di quelli di Parma. Una lista prezzi del 2019 per Parma citava lo Spaccaballe a 6 € e la carciofa a 2,50 €, ma quei dati sono vecchi di anni. Considera 10 € a persona come tetto per una fetta e un panino.

Pepèn non pubblica gli orari di apertura. Le guide turistiche indicano da martedì a sabato, aperto la mattina e di nuovo nel tardo pomeriggio con una pausa, chiuso la domenica e il lunedì. Questo schema si adatta a un negozio tradizionale di Parma, ma non è confermato dall'attività, quindi verifica prima di organizzare un pasto. Aspettati una coda all'ora di pranzo e pochissimi posti a sedere. È una sosta in piedi, non un pranzo.

Una recensione di Scatti di Gusto del 2019 ha definito Pepèn un'istituzione, ma ha detto che il pane "lascia a desiderare" e che il locale è sempre affollato con poche sedie. La situazione è ancora questa: vieni per il carciofa e il cavallo, e per assaggiare come mangia Parma in piedi. Per un pranzo seduto a un prezzo simile, vai da Osteria dei Mascalzoni. Altre opzioni sono nella guida ai locali economici.