Pepèn
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Pepèn ist ein Sandwich-Stand in der Sant'Ambrogio-Gasse gleich hinter der Piazza Garibaldi. Er öffnete 1953 und ist nach Giuseppe Clerici benannt, der den Spitznamen Pepèn trug. Er und seine Frau führten eine Bar-Trattoria und begannen, kleinen Gästen, die auf das Essen aus der Küche warteten, kleine Sandwiches zu reichen. Die Sandwiches übernahmen die Hauptrolle.
Zwei Dinge machten es berühmt: die carciofa, eine herzhafte Pastete mit Artischocken, Spinat, Ricotta und Parmigiano, und Panini mit rohem pesto di cavallo. Im November 2024 eröffnete Pepèn eine Filiale in Mailand in der Via Malpighi, was zeigt, wie viel der Name für die Menschen aus Parma bedeutet.
Auf einen Blick
- Was bestellen
- Ein Stück Carciofa und ein Pferdefleisch-Pesto-Panino (caval pist).
- Adresse
- Eingetragen als Borgo Sant'Ambrogio 2 (in einigen Verzeichnissen auch als Vicolo Sant'Ambrogio 2/C), eine Gasse in der Nähe der Piazza Garibaldi.
- Preise
- Keine Preisliste für Parma online. Die Mailänder Filiale verlangte im Januar 2025 4,80 € für ein Stück Carciofa und 10,80 € für das Pferdefleisch-Panino.
- Öffnungszeiten
- Wird von Pepèn nicht veröffentlicht. Branchenverzeichnisse nennen Dienstag bis Samstag mit einer Mittagspause, geschlossen sonntags und montags; unbestätigt.
- Sitzplätze
- Wenige Stühle; die meisten Gäste essen im Stehen oder nehmen mit.
In diesem Reiseführer
Was bestellen
- Carciofa. Die Pastete, die als Stück oder ganz verkauft wird. Die Mailänder Speisekarte beschreibt sie als Artischocken, Spinat, Ricotta, Parmigiano Reggiano und Mortadella, am besten warm genossen.
- Caval pist. Rohes, gewürfeltes Pferdefleisch, gewürzt mit Öl, Salz und Zitrone, in einem Panino oder einer kleinen Focaccina, mit gegrillten Zucchini, Mayonnaise und Chili.
- Lo Speciale. Das erste Sandwich auf der Karte: gekochter Schinken, giardiniera und hausgemachte Mayonnaise.
- Spaccaballe. Gebratenes Schweinefleisch mit Ketchup, Tomate, Salat, Mayonnaise und Chili.
Es gibt auch Panini mit Prosciutto di Parma , gereift 30 Monate, und mit salame di Felino. Falls rohes Pferdefleisch nichts für Sie ist, ist das Speciale das Sandwich mit Geschichte.
Preise: was bekannt ist
Pepèn hat keine Website für das Geschäft in Parma und keine veröffentlichte Preisliste. Die aktuellste vollständige Speisekarte mit Preisen stammt von der Mailänder Filiale, die von Scatti di Gusto im Januar 2025 rezensiert wurde: carciofa 4,80 € pro Stück oder 35 € ganz, das Speciale 8,50 €, das Pferdefleisch-Panino 10,80 €, eine Pferdefleisch-Focaccina 6,80 €, der Spaccaballe 9,80 €. Die Preise in Mailand sind in der Regel höher als in Parma. Eine Preisliste aus Parma von 2019 nannte einen Spaccaballe für 6 € und carciofa für 2,50 €, aber diese Zahlen sind Jahre alt. Rechnen Sie mit maximal 10 € pro Person für ein Stück und ein Panino.
Öffnungszeiten und Wartezeiten
Pepèn veröffentlicht keine Öffnungszeiten. Reiseführer nennen Dienstag bis Samstag, morgens und am späten Nachmittag mit einer Pause geöffnet, sonntags und montags geschlossen. Dieses Muster passt zu einem traditionellen Geschäft in Parma, ist aber nicht vom Betrieb bestätigt, also prüfen Sie vorab, bevor Sie eine Mahlzeit darauf planen. Erwarten Sie zur Mittagszeit eine Schlange und sehr wenige Sitzplätze. Es ist ein Stehimbiss, kein Mittagessen.
Das ehrliche Fazit
Eine Scatti-di-Gusto-Rezension von 2019 nannte Pepèn eine Institution, kritisierte aber, dass das Brot selbst "zu wünschen übrig lässt" und der Laden immer voll ist mit wenigen Sitzgelegenheiten. Das trifft es noch immer: Man kommt wegen der carciofa und des Pferdefleischs und für einen Eindruck, wie Parma im Stehen isst. Für ein Sitzessen zum ähnlichen Preis gehen Sie in die Osteria dei Mascalzoni. Weitere Optionen finden Sie im Guide für günstige Mahlzeiten.
Häufig gestellte Fragen
Was ist eine Carciofa bei Pepèn?
Eine herzhafte Pastete gefüllt mit Artischocken, Spinat, Ricotta und Parmigiano Reggiano (die Mailänder Karte fügt Mortadella hinzu), die nach Stück verkauft wird. Sie ist Pepèns bekanntestes Produkt.
Wann hat Pepèn geöffnet?
Pepèn veröffentlicht keine Öffnungszeiten. Branchenverzeichnisse nennen Dienstag bis Samstag mit einer Mittagspause, geschlossen sonntags und montags. Am besten am selben Tag nachfragen.
Verkauft Pepèn Pferdefleisch-Sandwiches?
Ja. Caval pist, rohes, gehacktes Pferdefleisch mit Öl, Salz und Zitrone, ist eine der beiden Haus-Sorten.
Kann man bei Pepèn sitzen?
Kaum. Bewertungen beschreiben eine überfüllte Theke mit sehr wenigen Stühlen. Nehmen Sie Ihr Sandwich mit auf die Piazza Garibaldi, eine Minute entfernt, oder planen Sie, im Stehen zu essen.
Ist Pepèn dasselbe wie das Pepèn in Mailand?
Ja. Der Parmeser Sandwichladen eröffnete im November 2024 eine Filiale in der Via Malpighi in Mailand mit derselben Carciofa und denselben Pferdefleisch-Panini.
Weitere Lektüre
Offizielle Quellen
- Scatti di Gusto – Pepèn Milan Speisekarte und Preise – 1953 von Giuseppe Clerici gegründet, Gründungsgeschichte, vollständige Milan-Speisekarte und Preise, 24. Januar 2025
- Scatti di Gusto – wo man in Parma für unter 10 € gut isst , Adresse in Parma Borgo Sant'Ambrogio 2, Telefon 0521 282650, Preise von 2019, Brot und Besucherkommentare (Stand Januar 2025)
- Domani - Pepèn eröffnet in Mailand – Filiale in Mailand in der Via Malpighi, 9. November 2024; Parmeser Laden im Vicolo Sant'Ambrogio seit 1953
- Kupi - Da Pepèn, Parma – Öffnungszeiten Di–Sa 9:30–14:30 und 16:30–19:00, So und Mo geschlossen; nicht vom Betrieb bestätigt
