Novembre Porc

Se vai una volta sola, vai a Zibello. È la capitale del culatello, e domenica 22 novembre il Chiostro dei Domenicani ospita un mercato contadino mentre il Consorzio del Culatello mostra come vengono legati i culatelli, a orari prestabiliti. Sabato 21 e domenica 22 novembre l’ingresso al Museo della Civiltà Contadina e al Museo del Cinema del paese è gratuito. Polesine è la location più suggestiva, proprio sul Po, ed è qui che si trova Antica Corte Pallavicina . Roccabianca aggiunge visite guidate al castello con degustazione di distillati a partire dalle 10:00 di sabato 28 novembre.

I 3 € servono solo per l’ingresso. Tutto ciò che mangi e bevi nei tendoni si paga a parte e l’organizzazione non pubblica menu o prezzi dei tendoni, quindi non possiamo dirti quanto costa un piatto quest’anno. Le parti gratuite sono i grandi rituali della domenica: il mariolone, il pretone, lo strolghino fritto e la cicciolata vengono «distribuiti gratuitamente a tutti i presenti», come recita il programma, finché durano.

Sono previsti due masterclass: a Zibello sabato 21 novembre alle 11:00 (Teatro Pallavicino) e a Roccabianca domenica 29 novembre alle 11:00 (foyer del Teatro Arena del Sole), ciascuno per un massimo di 40 persone, con salumi locali e vino Fortana del Taro. Per il 2026 titoli e prezzi sono ancora indicati come "da definire". Per riferimento, il masterclass 2025 a Zibello sulla mariola costava 15 € (10 € per i bambini dai 10 anni, senza vino), si prenotava via WhatsApp e si pagava allo stand di November Porc a novembre.

Per tutto il mese, i ristoranti della Strada del Culatello propongono menu a tema maiale con il nome «A tavola con November Porc». È la soluzione migliore se vuoi mangiare seduto, visto che nei tendoni non si prenota.

Il sito ufficiale fornisce solo indicazioni autostradali: uscita A15 Sissa Trecasali per Sissa, Roccabianca, Zibello e Polesine; uscita A1 Fidenza via Soragna; o uscita A21 Castelvetro Piacentino via Busseto. In auto da Parma centro, Sissa dista circa 25 km (35 minuti), Roccabianca circa 32 km, Zibello circa 37 km e Polesine Parmense circa 41 km (50 minuti). L’organizzatore segnalava aree per camper, ma non navette o bus, e non abbiamo confermato un bus domenicale che ti riporti a Parma dopo i riti delle 15:30. Prevedi di guidare e assicurati che il guidatore non beva Fortana. La nostra valutazione sull’auto spiega i conti del noleggio, e la pagina gita in Bassa propone un itinerario che abbina una giornata in fiera a Busseto.

Lo slogan sulla nebbia è solo mezzo scherzo: la Bassa è famosa per la nebbia a fine autunno. Se puoi, percorri le strade arginali di giorno.

Un weekend di fiera è il momento giusto per prenotare una degustazione di culatello in zona. La famiglia Spigaroli, con la sua Antica Corte Pallavicina a Polesine, ha una propria cella per il culatello e puoi anche dormire al relais. La nostra pagina degustazione di culatello elenca le visite in cella prenotabili, e vale la pena il culatello? fa i conti al chilo rispetto al prosciutto.

In fiera cerca gli altri salumi della Bassa che si vedono di rado altrove: spalla cotta di San Secondo, servita calda, e la spalla cruda stagionata di Palasone. Entrambi sono nell’elenco prodotti dell’organizzatore.

In Bassa le camere sono poche e non abbiamo trovato dati pubblici sui prezzi durante il weekend della fiera, quindi non azzardiamo ipotesi. Il relais di Antica Corte Pallavicina è la sistemazione ovvia vicino a Polesine e Zibello, ed è piccolo: prenota per tempo. Altrimenti alloggia a Parma e muoviti in auto; vedi dove dormire.

Tour privato del Culatello di Zibello con pranzo e visita in azienda

Solo 6 recensioni. Ritrovo presso Avis, Largo Maestà del Taglio, Parma, o prelievo entro 15 km. Non adatto a vegetariani; minimo due persone.

5 ore

5.0★★★★★★★★★★(6 recensioni)

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