Novembre Porc
Couvre les restaurants, les bars, les plats locaux et la Food Valley, avec les prix des menus et des visites vérifiés à la date indiquée.
Mis à jourLes prix et dates saisonnières de cette page ont été vérifiés à la date indiquée ci-dessus, et cette période est désormais passée. Vérifiez les sources en bas de page avant de réserver quoi que ce soit.
Novembre Porc est une série de foires porcines à travers la Bassa Parmense, la plaine basse et brumeuse le long du Pô au nord de Parme. La 24e édition se déplace chaque week-end : Sissa (6–8 novembre 2026), Polesine Parmense (13–15 novembre), Zibello (20–22 novembre) et Roccabianca (27–29 novembre). Chaque étape ouvre le vendredi soir avec une tente chauffée, un DJ ou un groupe, et se poursuit jusqu’au dimanche. L’organisateur, la Strada del Culatello, demande une contribution de 3 € par personne à chaque étape. Le slogan non officiel est « speriamo ci sia la nebbia » : espérons qu’il y ait du brouillard.
Vous vous inscrivez à une sagra : des tentes de restauration tenues par des associations locales bénévoles, des stands de marché, des artistes de rue et un grand rituel par ville, quand un salame géant est sorti d’un chaudron et découpé pour tous, gratuitement. C’est festif, bondé et très local. Ce n’est pas une dégustation du meilleur culatello au monde. Pour cela, réservez une cave ou un restaurant, et le week-end de la foire est une bonne occasion de faire les deux.
En un coup d'œil
- Dates
- Sissa du 6 au 8 novembre, Polesine Parmense du 13 au 15 novembre, Zibello du 20 au 22 novembre, Roccabianca du 27 au 29 novembre 2026. Ouvert du vendredi soir au dimanche à chaque étape.
- Entrée
- Une participation de 3 € par personne à chaque étape, selon l’organisateur. Nourriture, boissons et masterclasses sont en supplément.
- Réservations
- Aucune pour les chapiteaux : l’organisateur indique qu’il est impossible de réserver une table dans les quatre étapes. Les masterclasses nécessitent une réservation.
- S'y rendre
- En voiture. Sissa se trouve à environ 25 km du centre de Parme, Roccabianca à 32 km, Zibello à 37 km et Polesine à 41 km.
- Organisateur
- Strada del Culatello, avec les quatre communes et le Consorzio del Culatello. 24e édition.
- Meilleur jour
- Dimanche : les marchés ouvrent à 9 h et les salumi géants sortent de la marmite vers 15 h 30.
Dans ce guide
Les quatre étapes et le moment clé à planifier
| Étape | Dates 2026 | Thème | Le moment du dimanche |
|---|---|---|---|
| Sissa | 6–8 novembre | I sapori del Maiale | Le mariolone géant sort de la marmite à 15 h 30 le 8 novembre, après une démonstration de découpe du porc. |
| Polesine Parmense | 13–15 novembre | Preti e Vescovi | Le pretone est plongé dans un chaudron en bois sur la berge du fleuve à 16 h le samedi, cuit toute la nuit et sorti à 15 h 30 le dimanche. |
| Zibello | 20–22 novembre | Alla Corte di Re Culatello | À partir de 12 h 30 environ le dimanche, des norcini préparent un strolghino salame de longueur record, puis le font frire et le distribuent. |
| Roccabianca | 27–29 novembre | Armonie di Spezie e Infusi | À 15 h le dimanche, une cicciolata géante arrive sur un chariot tiré par un tracteur, servie avec de la polenta frite chaude. |
Si vous ne deviez y aller qu’une fois, choisissez Zibello. C’est la capitale du culatello, et le dimanche 22 novembre, le Chiostro dei Domenicani accueille un marché de producteurs tandis que le Consorzio del Culatello montre comment les culatelli sont ficelés, à heures fixes. Le samedi 21 et le dimanche 22 novembre, les musées du village, Museo della Civiltà Contadina et Museo del Cinema, sont gratuits. Polesine offre le cadre le plus atmosphérique, sur le Pô lui-même, et c’est là que se trouve Antica Corte Pallavicina . Roccabianca propose des visites guidées de son château avec dégustation de distillats à partir de 10:00 le samedi 28 novembre.
Ce que coûte l’événement et ce que les 3 € ne couvrent pas
La participation de 3 € donne accès à l’événement. Tout ce que vous mangez et buvez sous les chapiteaux est payant en sus, et l’organisateur ne publie ni les menus ni les prix des chapiteaux, nous ne pouvons donc pas vous indiquer le coût d’une assiette cette année. Les rituels gratuits du dimanche sont les suivants : le mariolone, le pretone, le strolghino frit et la cicciolata sont « distribués gratuitement à tous les présents », selon le programme, dans la limite des stocks disponibles.
Deux masterclasses sont prévues, à Zibello le samedi 21 novembre à 11:00 (Teatro Pallavicino) et à Roccabianca le dimanche 29 novembre à 11:00 (foyer du Teatro Arena del Sole), chacune pour un maximum de 40 personnes, avec des salumi locaux et du vin Fortana del Taro. Pour 2026, les titres et les prix sont encore indiqués comme "à définir". À titre de référence, la masterclass 2025 à Zibello sur la mariola coûtait 15 € (10 € pour les enfants à partir de 10 ans, sans vin), la réservation se faisait par WhatsApp et le paiement au stand November Porc.
Tout le mois, les restaurants de la Strada del Culatello proposent des menus à thème porc sous le nom « A tavola con November Porc ». C’est le meilleur choix pour un repas assis, car les chapiteaux n’acceptent pas les réservations.
Accès : un trajet en voiture
Le site officiel ne donne que les accès par autoroute : la sortie A15 Sissa Trecasali pour Sissa, Roccabianca, Zibello et Polesine ; la sortie A1 Fidenza via Soragna ; ou la sortie A21 Castelvetro Piacentino via Busseto. Par la route depuis le centre de Parme, Sissa est à environ 25 km (35 minutes), Roccabianca à environ 32 km, Zibello à environ 37 km et Polesine Parmense à environ 41 km (environ 50 minutes). L’organisateur publie des aires de stationnement pour camping-cars, mais aucun service de navette ou de bus, et nous n’avons pas pu confirmer un bus dominical qui permettrait de rentrer à Parme après les rituels de 15:30. Prévoyez de conduire, et désignez un conducteur qui ne boira pas de Fortana. Notre verdict voiture aborde le calcul de location, et la page excursion dans la Bassa propose un itinéraire combinant une journée de foire avec Busseto.
Le slogan sur le brouillard n’est qu’à moitié une blague : la Bassa est connue pour ses brouillards en fin d’automne. Empruntez les routes de digue de jour si possible.
Si vous préférez le culatello à la foule
Un week-end de foire est une bonne occasion de réserver une dégustation de culatello à proximité. La famille Spigaroli, à l’ Antica Corte Pallavicina de Polesine, possède sa propre cave à culatello, et vous pouvez y dormir au relais. Notre page dégustation de culatello répertorie les visites de cave que vous pouvez réserver, et le culatello vaut-il son prix ? compare le coût au kilo avec celui du prosciutto.
Sur place, à la foire, cherchez les autres salumi de la Bassa que l’on voit rarement ailleurs : spalla cotta de San Secondo, servie chaude, et la spalla cruda séchée de Palasone. Les deux figurent sur la liste des produits de l’organisateur.
Hôtels et tarifs pendant les week-ends de la foire
La Bassa compte peu de chambres d’hôtel et nous n’avons trouvé aucune donnée publiée sur les prix pendant le week-end de la foire, nous ne ferons donc pas de supposition. Le relais de l’Antica Corte Pallavicina est l’hébergement évident près de Polesine et Zibello, et il est petit : réservez tôt. Sinon, logez à Parme et faites la route ; voir où dormir.
Billets et visites à réserver
Réserver via ces liens soutient ce site sans frais pour vous. Les prix varient selon les dates, nous ne les indiquons donc pas ici ; les tarifs officiels vérifiés figurent sur la page précédente.
Questions fréquentes
Quand a lieu November Porc 2026 ?
Sissa du 6 au 8 novembre, Polesine Parmense du 13 au 15 novembre, Zibello du 20 au 22 novembre et Roccabianca du 27 au 29 novembre 2026. Chaque étape ouvre le vendredi soir et ferme le dimanche. Le programme officiel indique les dates de Sissa comme étant du 7 au 8 novembre, mais son calendrier détaillé commence par un dîner sous chapiteau le vendredi 6 novembre.
Combien coûte November Porc ?
L’organisateur demande 3 € par personne à chaque étape. La nourriture et les boissons sous les chapiteaux sont payantes séparément, et les prix des masterclasses 2026 étaient encore indiqués comme « à définir » le 29 septembre 2026. Les salumi géants distribués le dimanche après-midi sont gratuits.
Peut-on réserver une table à November Porc ?
Non. L’organisateur précise qu’il est impossible de réserver une table pour le déjeuner ou le dîner sous les chapiteaux des quatre étapes. Si vous souhaitez un repas avec réservation, choisissez un restaurant participant à « A tavola con November Porc » ou réservez à l’Antica Corte Pallavicina.
Peut-on se rendre à November Porc sans voiture ?
Difficilement. Le site officiel ne propose que des itinéraires par autoroute et des parkings pour camping-cars, sans navette. Les villages se trouvent à 25–41 km de Parme, et nous n’avons pas confirmé l’existence d’un bus le dimanche qui revienne après les événements de 15 h 30. Un forfait avec un tour opérateur ou une voiture reste la solution réaliste.
Pour aller plus loin
Sources officielles
- November Porc - Programma 2026 (site officiel, Strada del Culatello) – 24e édition ; quatre étapes et dates ; événements du dimanche et horaires ; contribution de 3 € par étape ; pas de réservation de table ; horaires des masterclasses avec coût à définir ; vérifié le 29 septembre 2026
- November Porc - Masterclass mariola 2025 (site officiel) – Prix de référence 2025 : 15 € (10 € pour les enfants à partir de 10 ans sans vin), 35 places, réservation par WhatsApp ; vérifié le 29 septembre 2026
- November Porc - Come arrivare (site officiel) – Sorties d’autoroute et aires de stationnement pour camping-cars uniquement ; aucune navette mentionnée ; vérifié le 29 septembre 2026
- Novembre Porc - Gastronomia e salumi giganti (officiel) – Distribution gratuite des salumi géants à chaque étape ; vérifié le 29 septembre 2026
- Itinéraire routier OSRM (données OpenStreetMap) – Distances depuis le centre de Parme : Sissa 25 km, Roccabianca 32 km, Zibello 37 km, Polesine Parmense 41 km ; calculé le 29 septembre 2026
