Antica Corte Pallavicina

Il menu di degustazione chiamato I Culatelli dell'Antica Corte Pallavicina costa 150 € e ruota intorno al prodotto di casa: culatello stagionato 18 e 27 mesi (un presidio Slow Food), uovo in camicia con patata dolce e tartufo di golena, culatello Platinum stagionato 40 mesi, "bottoni" di carota con acciuga, Gran Riserva 42 mesi, carrello dei formaggi e dolce. Con una bottiglia di Krug Grande Cuvée divisa in due, lo stesso menu costa 300 €. Un secondo menu a 150 €, "i primi quindici anni", unisce piatti creati per ospiti come Alain Ducasse e Anthony Bourdain. Menu bambini 40 €.

• Il Podio dei Culatelli, culatello a 18, 27 e 37 mesi: 42 €.
• Culatello Platinum Gran Riserva 42 mesi: 48 €.
• Ravioletti di gallina cotti in vescica con fonduta di Parmigiano 12 anni: 34 €.
• Cosce di rana con aglio dolce e zafferano: 34 €.
• Piccione in due cotture 48 €; filetto di maiale nero 48 €; bue bianco con wagyu 52 €.
• Faraona avvolta nel culatello e cotta nell'argilla del Po, ricetta di famiglia del 1842: 90 € per due.
• Dessert 20 €; selezione formaggi 26 €.

La Hosteria del Maiale e del Culatello, aperta tutti i giorni, serve i prodotti dell'azienda a prezzi da trattoria: tagliere di culatello con giardiniera 18 €, salumi misti 16 €, tortelli d'erbetta or anolini in brodo 12 €, brasato di vitellone con polenta 18 €, dolci 7 €, coperto 3 €. Il Lambrusco e la Fortana dell'azienda costano 5 € al bicchiere. In due si pranza con culatello e vino per circa 60 €.

Il Museo del Culatello e del Masalén racconta la storia del Po, del maiale e del masalén (i norcini viaggianti), e termina nella galleria sotterranea dove i culatelli sono appesi a stagionare. Apre da martedì a domenica, dalle 10:00 alle 18:00 (ultimo ingresso 17:30), è chiuso i lunedì non festivi e dal 7 gennaio al 10 febbraio (la pagina indica il 1 febbraio come data di riapertura, quindi chiama a inizio febbraio), e costa 7 € con audioguida in inglese. Le sale del castello costano 3 € in più; la degustazione di culatello è 8 €. Vedi anche la pagina sulla degustazione di culatello e se il culatello vale il prezzo.

Il relais ha 12 camere, da 190 € a notte per una doppia standard a 360 € per una suite, colazione inclusa, secondo il listino ufficiale verificato il 29 settembre 2026. Prenotare una camera non riserva un tavolo per la cena, quindi prenota entrambi. Il tragitto da Parma è di circa 48 minuti; uniscilo a una visita alla Bassa Parmense or Busseto. Il ristorante offre un servizio di autista privato per gli ospiti senza auto.