Parmigiano und Prosciutto für zu Hause kaufen

Das US-Landwirtschaftsministerium (APHIS) legt die Regeln für Reisende fest. Die Seiten wurden zuletzt am 13. Januar 2026 aktualisiert.

• Käse: „Feste oder weiche Schnittkäse (solange der Käse kein Fleisch enthält oder flüssig ist wie Ricotta oder Hüttenkäse)“ dürfen aus jedem Land eingeführt werden. Parmigiano Reggiano ist unabhängig vom Alter zugelassen.
• Gepökeltes Schweinefleisch: „Gepökelte Schinken (Prosciutto, Serrano-Schinken, Iberico-Schinken) und Salami aus Regionen in Frankreich, Deutschland, Italien und Spanien dürfen von Reisenden nicht in die Vereinigten Staaten eingeführt werden.“ Sie dürfen nur als gewerbliche Sendungen mit zusätzlicher Zertifizierung einreisen. Das betrifft Prosciutto di Parma, culatello, coppa und salame di Felino.
• Per Post: Laut APHIS gelten per Post verschickte Waren als gewerbliche, nicht als persönliche Sendungen. Ein Schinken per Post aus Parma zu versenden, ist keine Umgehung der Regel.
• Alles anmelden. APHIS: Reisende „müssen alle landwirtschaftlichen oder tierischen Erzeugnisse anmelden“. Die Behörde betont, dass bei Anmeldung keine Strafe droht, selbst wenn ein Kontrolleur die Einfuhr verweigert. Sie empfiehlt, Quittungen und Originalverpackungen als Herkunftsnachweis aufzubewahren.

Die einzige Ausnahme bei Fleisch sind kommerziell verpackte, gekochte, haltbare Fleischprodukte in verschlossenen Behältern – das verkauft eine Parmeser Feinkost nicht.

Der Leitfaden von GOV.UK „Lebensmittel nach Großbritannien einführen“ listet auf, was Sie aus der EU, der Schweiz, Norwegen, Island und Liechtenstein nicht einführen dürfen, „wegen aktueller und anhaltender Tierseuchenausbrüche in der EU“:

• Käse, Milch und Milchprodukte wie Butter und Joghurt
• Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch, Hammelfleisch, Ziegenfleisch und Wild, sowie „andere Produkte aus diesen Fleischsorten, zum Beispiel Wurst“

Es gibt keine Ausnahme für Vakuumverpackungen oder Ladenetiketten. Fisch, Geflügel, Eier und Honig sind erlaubt. Deklarieren Sie verbotene Lebensmittel, werden sie von der Border Force eingezogen und vernichtet. Tun Sie es nicht, drohen in England Bußgelder bis zu £5.000 oder Strafverfolgung. Nordirland hat eigene Regeln. Kurz: Wenn Sie in Großbritannien leben, essen Sie Ihren Parmigiano Reggiano in Parma.

Laut dem EU-Portal „Ihr Europa“ dürfen Sie innerhalb der EU „Fleisch oder Milchprodukte für den persönlichen Verzehr“ mitführen. Das gilt auch für Lebensmittel, die Sie online bestellen oder per Post verschicken lassen. Zum Raum gehören Norwegen, Island, Liechtenstein und die Schweiz. Warnung: Bei lokalen Tierseuchenausbrüchen können vorübergehende Beschränkungen gelten – prüfen Sie vor dem Flug.

Für Kanada, Australien und andere Länder: Prüfen Sie vor dem Kauf die Regeln Ihrer Regierung; wir haben sie nicht überprüft. Deklarieren Sie Lebensmittel bei der Einreise – egal in welches Land.

Kaufen Sie Parmigiano Reggiano direkt in einer Käserei. Sie sehen, wo er hergestellt wird, können verschiedene Reifegrade vergleichen und die Preise sind öffentlich. Caseificio Ugolotti, Via Emilio Lepido 72, liegt innerhalb der Stadtgrenzen von Parma, 4,8 km von der Piazza Garibaldi entfernt, und der Laden hat montags bis samstags von 8:00 bis 19:30 geöffnet (im Dezember auch sonntags). Online-Preise am 29. September 2026:

Kleine Stücke sind pro Kilo deutlich teurer: Das 250-g-Stück kostet umgerechnet 36 €/kg, das 1-kg-Stück nur 19,90 €/kg. Kaufen Sie das große Stück und teilen Sie es.

Feinkostläden rund um die Piazza Garibaldi verkaufen dieselben Produkte, oft auf Wunsch geschnitten, doch keiner der von uns erreichbaren veröffentlicht eine Preisliste, daher nennen wir keine Stadtpreise. Vergleichen Sie den Kilopreis auf dem Etikett und fragen Sie nach dem Alter. Die meisten Besucher der Käsereien kaufen im hauseigenen Laden; wenn Sie an einem Käserei-Besuch am Morgen teilnehmen, ist das der richtige Zeitpunkt.

• Alter: mindestens 12 Monate. Für den Verzehr in Stücken empfiehlt unsere Parmigiano-Seite 24 oder 30 Monate: 22,90 € bis 23,90 € pro kg bei Ugolotti, ein kleiner Aufpreis gegenüber 12 Monaten. 36 Monate und älter ist trockener und kristalliner, und teurer.
• Kennzeichnung: Das Konsortium verlangt, dass vorgepackte Stücke das Mindestalter angeben. Das Feuerbrandzeichen wird am Rad mit 12 Monaten angebracht, und die gepunktete Aufschrift Parmigiano Reggiano auf der Rinde ist das Zeichen, nach dem Sie bei einem geschnittenen Stück suchen müssen.
• Prosciutto für EU-Reisende: echter Prosciutto di Parma besteht nur aus Schweinefleisch und Meersalz, reift mindestens 14 Monate nach den seit Mai 2025 geltenden Vorschriften und trägt die herzogliche Kronenmarke. Vorgeschnittene Packungen werden innerhalb der Produktionszone geschnitten.

• Fragen Sie nach sottovuoto, Vakuumverpackung. Käsereien machen das selbstverständlich. Das Konsortium gibt die Haltbarkeit von vakuumverpacktem Parmigiano Reggiano mit etwa sechs Monaten an.
• Kühlen Sie es am Tag des Kaufs, besonders im Auto im Sommer. Nehmen Sie eine Kühltasche zur Käserei mit.
• Bewahren Sie den Beleg und das Etikett auf. APHIS verlangt einen Herkunftsnachweis; der Beleg der Käserei und das gedruckte Etikett sind genau das.
• Deklarieren Sie es bei der Einreise in die USA. Deklarierter Käse, der die Vorschriften erfüllt, darf mitgenommen werden.
• Verstecken Sie kein Päckchen Prosciutto im Käse. Sowohl APHIS als auch Border Force betrachten undeklarierte verbotene Produkte als Straftat.

Auf dem Festival del Prosciutto oder an einem Caseifici Aperti -Wochenende ist die Versuchung groß, einen ganzen Schinken zu kaufen. Wer nicht in der EU lebt, sollte ihn hier essen: eine Platte kostet 11 € in der Trattoria del Tribunale.

Parma: Prosciutto-di-Parma-Tour

Start um 14:00 Uhr am NH Parma Hotel. Maximal 8 Personen. Nicht für Vegetarier. Lässt sich mit einem Vormittagsbesuch in einer Käserei am selben Tag kombinieren.

2,5 Stunden

4.6★★★★★★★★★★(64 Bewertungen)

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