Ristorante Parizzi

La Degustazione del territorio viene servita a tutta la tavolata a 55 € a persona:

1. Prosciutto di Parma stagionato 30 mesi e salame artigianale.
2. Tortelli d'erbetta alla parmigiana.
3. Punta di vitello, cotta lentamente, con patate arrostite.
4. Parmigiano Reggiano a 18, 24 e 36 mesi.
5. Zuppa inglese alla parmigiana.

Ordinati à la carte, gli stessi piatti salati costano 54 € prima di formaggio e dolce: il menu conviene se vuoi tutti e cinque.

• Culatello di Zibello stagionato 26 mesi: 22 €. Prosciutto 30 mesi o salame: 18 €.
• Tortelli d'erbetta: 16 €. Anolini in crema di Parmigiano Reggiano: 18 €.
• Punta di vitello: 20 €. Faraona in crosta di noci: 25 €.
• Branzino alla griglia: 28 €. Entrecôte irlandese: 35 €. Spaghetti con gamberi rossi crudi: 28 €.
• Dessert 10–15 €, coperto e pane 4 €.

Qui gli anolini sono serviti in una crema di Parmigiano invece che nel brodo classico. Se vuoi gli anolini in brodo tradizionali, ordinali altrove. Gli ispettori Michelin segnalano l'orata alla griglia, il che dice molto su dove ora si vede la bravura della cucina.

Il piano terra ora funziona come Aperitivo e Degusteria tutti i giorni tranne il giovedì dalle 18:30: salumi e formaggi, vini scelti dalla sommelier Cristina Parizzi al calice o in bottiglia, spumante e cocktail. I prezzi dell'aperitivo non sono pubblicati. È un'alternativa più elegante alla folla di Strada Farini.

La storia della famiglia spiega la sala. Nel 1948 Piero Parizzi aprì una trattoria chiamata Tiratardi in Via Bixio. Nel 1956 si trasferì in Strada della Repubblica e aprì una salumeria, con la moglie Luigina che cucinava per i lavoratori sul retro. Il figlio Ugo la trasformò in un vero ristorante nel 1970, e negli anni '80 entrò nelle guide nazionali. Lo chef Marco Parizzi, terza generazione, e sua moglie Cristina hanno aggiunto una scuola di cucina e delle camere nel 2007. Il cambiamento del 2026 è una scelta della famiglia, come dicono loro, per passare dalla cucina raffinata alla convivialità.

Parizzi ora si addice ai viaggiatori che vogliono i classici di Parma in una sala elegante senza i tavoli gomito a gomito di una trattoria, e con 55 € costa più o meno come un pasto completo in trattoria con il vino. Se cerchi un ristorante stellato in città, nel 2026 c'è solo Inkiostro. La famiglia gestisce anche Parizzi Suites & Studio, 13 appartamenti allo stesso indirizzo.