Ristorante Parizzi

Die Degustazione del territorio wird für den ganzen Tisch serviert und kostet 55 € pro Person:

1. Prosciutto di Parma mit 30 Monaten Reifung und handwerklicher Salame.
2. Tortelli d'erbetta alla parmigiana.
3. Punta di vitello, langsam gegart, mit Ofenkartoffeln.
4. Parmigiano Reggiano mit 18, 24 und 36 Monaten Reifung.
5. Zuppa inglese alla parmigiana.

À la carte bestellt, kosten die gleichen herzhaften Gänge 54 € ohne Käse und Dessert – das Menü ist also fair, wenn Sie alle fünf Gänge möchten.

• Culatello di Zibello, 26 Monate gereift: 22 €. Prosciutto 30 Monate oder Salame: 18 €.
• Tortelli d'erbetta: 16 €. Anolini in Parmigiano Reggiano-Creme: 18 €.
• Punta di vitello: 20 €. Perlhuhn in Nusskruste: 25 €.
• Sea bass vom Holzkohlegrill: 28 €. Irish Ribeye: 35 €. Spaghetti mit rohen violetten Garnelen: 28 €.
• Desserts 10–15 €, Cover und Brot 4 €.

Hier gibt es die Anolini in einer Parmigiano-Creme statt in der üblichen Brühe. Wer die traditionellen anolini in brodo möchte, muss sie woanders bestellen. Die Michelin-Inspektoren heben den gegrillten Wolfsbarsch hervor, was etwas über die aktuelle Stärke der Küche aussagt.

Im Erdgeschoss gibt es nun täglich außer donnerstags ab 18:30 Uhr die Aperitivo e Degusteria : Aufschnitt und Käse, Weine, die Sommelière Cristina Parizzi nach Glas oder Flasche auswählt, Sekt und Cocktails. Die Preise für den Aperitivo sind nicht veröffentlicht. Es ist eine stilvollere Alternative zu den Menschenmassen auf der Strada Farini.

Die Familiengeschichte erklärt den Raum. 1948 eröffnete Piero Parizzi in der Via Bixio eine Trattoria namens Tiratardi. 1956 zog er in die Strada della Repubblica um und eröffnete eine Feinkosthandlung, während seine Frau Luigina im Hintergrund für Arbeiter kochte. Ihr Sohn Ugo machte daraus 1970 ein richtiges Restaurant, das in den 1980er-Jahren in die nationalen Führer aufstieg. Koch Marco Parizzi, die dritte Generation, und seine Frau Cristina fügten 2007 eine Kochschule und Zimmer hinzu. Die Änderung 2026 ist nach eigenen Worten der Familie eine bewusste Entscheidung, die Feine Küche gegen Geselligkeit einzutauschen.

Parizzi passt nun zu Reisenden, die Parmas Klassiker in einem gepflegten Speisesaal ohne die Enge einer Trattoria erleben möchten, und mit 55 € kostet es etwa so viel wie ein vollständiges Trattoria-Menü mit Wein. Wer 2026 in der Stadt ein Sterne-Restaurant sucht, findet nur Inkiostro. Die Familie betreibt zudem die Parizzi Suites & Studio, 13 Apartments an derselben Adresse.