Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno

Der schwarze Trüffel von Fragno ist Tuber uncinatum Chatin, der Herbst-Trüffel, benannt nach dem Weiler Fragno östlich von Calestano. Er wird mit ausgebildeten Hunden von Ende September bis in den Winter gesammelt. Es ist nicht der weiße Trüffel von Alba. Vor Ort kommt er auf tortelli, Tagliatelle, Risotto, Eier, Polenta und unvermeidlich auf Parmigiano Reggiano.

Seit 2007 regelt ein Produktionsregelwerk (disciplinare), wie der Trüffel gesammelt, verkauft und verarbeitet wird, und das Consorzio del Tartufo Uncinato verwaltet das Qualitätszeichen im Auftrag der Comune di Calestano. Das ist für Sie auf dem Markt relevant, siehe unten.

Das ist der Grund zu kommen. Jeden Fair-Sonntag gegen 9:30 Uhr treffen sich Vertreter der beiden lokalen Trüffelsammler-Vereine und des Konsortiums, um den Preis für jede der drei zugelassenen Qualitätsstufen festzulegen. Das ist der Borsino del Tartufo, und der Preis gilt für die ganze Woche. Die Regeln an den Ständen sind nach Marktmaßstäben streng:

• Jeder Verkäufer muss ein Etikett anbringen, das angibt, was verkauft wird.
• Trüffel unterschiedlicher Qualität dürfen nicht in einem Behälter gemischt werden.
• Trüffel aus anderen Gebieten dürfen verkauft werden, aber nur mit diesem Etikett.
• Verkäufer sind Sammler mit einer landwirtschaftlichen Steuernummer.

Wir können Ihnen den Kilopreis für 2026 nicht nennen: Die Borsino legt ihn am Tag fest, und die Zahlen werden nicht im Voraus veröffentlicht. Fragen Sie nach der Tafel, vergleichen Sie sie mit dem Angebot am Stand und prüfen Sie die Qualitätsstufe auf dem Etikett, bevor Sie zahlen.

Das Programm für 2026 liegt noch nicht vor. Hier ist der Ablauf eines Sonntags aus dem offiziellen 2024-Guide. Betrachten Sie die Preise als die der letzten Auflage, nicht als die für 2026.

• 9:00 Lebensmittel- und Handwerksmarkt öffnet auf der Piazza Europa und der Via Mazzini.
• 9:15 oder 9:30 Geführte Wanderung im Trüffelgebiet mit einem Umweltführer, Anmeldung erforderlich, 7 € pro Person in 2024.
• 9:30 Trüffelmarkt und Borsino öffnen unter den Arkaden.
• 10:00–18:00 Geführte Besichtigungen des Museo del Tartufo di Fragno in den alten Gefängniszellen: 5 €, 4 € ermäßigt, 10 € Familien in 2024.
• Ab 12:30 Trüffel-Mittagessen in Calestano und den Weilern Marzolara, Vallerano, Fragno, Ravarano und Lesignano Palmia.
• Nachmittags. In der Altstadt Bastia werden Kastanien geröstet, es gibt Musik und Vorträge.

Die Ausgabe 2024 bot auch ticketpflichtige Trüffel-Dinner für 60 €–65 € pro Person und kleine Verkostungen für 10–15 € an, alles über die Pro Loco buchbar. Erwarten Sie Ähnliches und buchen Sie früh: Einige waren auf 20 oder 30 Personen begrenzt.

Seit 2024 gehört das Museo del Tartufo Uncinato di Fragno im Keller des Rathauses zum Netzwerk der Lebensmittelmuseen von Parma (dieselbe Gruppe wie die Museen für Parmigiano, Prosciutto und Salame; siehe Musei del Cibo). Es ist klein und erklärt die Klassifizierung und die Hunde besser als jeder Stand. Der 2024er Führer nennt Öffnungszeiten samstags und sonntags von 10:00 bis 18:00; für 2026 konnten wir Zeiten und Preise nicht bestätigen.

Fahren Sie mit dem Auto. Calestano liegt etwa 33 km und 40 Minuten vom Zentrum Parmas entfernt, und weder die Messe noch die Tourismusbehörde bieten einen Shuttle an. Kommen Sie gegen 9:30 Uhr zum Markt, wenn die Preise für den Tag festgelegt werden.

Das nächste Tal im Osten ist das Val Parma, Heimat der Burg Torrechiara und der Schinkenhäuser von Langhirano. Ein Fair-Vormittag, ein Trüffel-Mittagessen und die Burg am Nachmittag sind ein realistischer Sonntag. Wenn Sie lieber mit einem Hund und einem Trüffelsammler unterwegs sein möchten als nur zu kaufen, sehen Sie sich unsere Trüffelsuche -Seite an. Für Unterkünfte in den Hügeln siehe die Parma-Hügel.

Pasta, Trüffel & Wein in einem mittelalterlichen Dorf in der Nähe von Parma

Transport ist nicht im Preis enthalten; ein Transfer ab Parma-Zentrum kann bei der Buchung organisiert werden. Der Anbieter gibt Calestano mit etwa 40 Minuten Entfernung an.

3 Stunden

4.8★★★★★★★★★★(119 Bewertungen)

Reservieren

Bewertung wie auf Viator angezeigt

Trüffeljagd & Mittagessen auf halbem Weg von Parma nach Cinque Terre

Dies ist Valmozzola, nicht Fragno. Sie fahren selbst hin; Abholung kostet zusätzlich 50 € ab Bahnhof Solignano oder Berceto, 130 € ab Parma.

3 Stunden

5.0★★★★★★★★★★(50 Bewertungen)

Reservieren

Bewertung wie auf Viator angezeigt

Buchungen über diese Links unterstützen diese Seite ohne zusätzliche Kosten für Sie. Die Preise variieren je nach Datum, daher werden sie hier nicht angegeben; die offiziellen Preise, die wir geprüft haben, finden Sie auf der Seite oben.