Gallo d'Oro

Die aktuelle Speisekarte auf TheFork umfasst etwa 30 Gerichte:

• Vorspeisen: torta fritta, gemischte Salumi, ein Fassona-Rindertartar mit Topinambur, pochiertes Ei mit Parmigiano und schwarzem Trüffel.
• Pasta: cappelletti in capon broth , tortelli di erbetta, ein Tris aus tortelli (erbetta, Kartoffel, Kürbis), Ravioli mit flüssigem Parmigiano und schwarzem Trüffel, pappardelle mit strolghino ragù.
• Hauptgerichte: punta di vitello ripiena mit Ofenkartoffeln, Lammkoteletts, Tintenfisch, pesto di cavallo und vecchia di cavallo.
• Desserts: sbrisolona mit Zabaione-Mousse, Lavendel-Crème brûlée, Schokoladen-Bavarese.

Das Gericht mit der stärksten regionalen Geschichte ist das risotto alla Giuseppe Verdi: Pilze, Spargel und culatello. Es verweist auf den Komponisten, der in der Nähe von Busseto geboren wurde und in der Bassa lebte, wo culatello gereift wird. Bestellen Sie es, wenn Sie ein Gericht probieren möchten, das nach der Provinz und nicht nach der Stadt schmeckt. Wenn Sie Verdis Heimat besichtigen möchten, deckt der Tagesausflug nach Busseto das ab.

Ohne veröffentlichtes Menü ist die einzige verfügbare Zahl der TheFork- Durchschnitt von 35 €. Das liegt etwas über den 30 €, die TheFork für Trattoria dei Corrieri und Osteria del 36 angibt. Trüffelgerichte und das Lamm treiben den Preis nach oben, eine Pasta und die Salumi halten ihn darunter.

Die Beschreibung von Italia.it, die auf Angaben des Lokals basiert, bezeichnet den Service als schnell und effizient und hebt die torta fritta mit culatello sowie einen Birnen-Schokoladen-Kuchen hervor. Keine der Quellen nennt aktuelle Preise, fragen Sie also nach dem Tagespreis für Gerichte mit Trüffel.

Gemischte Gruppen sind hier gut aufgehoben, denn die Speisekarte ist breiter als in einer klassischen Parma-Trattoria. Vegetarier finden tortelli d'erbetta, ein Tris von tortelli, mit Büffelkäse gefüllte Gnocchi und marinierte Auberginen mit stracciatella. Fischliebhaber bekommen Jakobsmuscheln in lardo, Tagliatelle mit Garnelenragù und Tintenfisch mit Cannellini-Bohnen. Puristen, die nur die traditionellen Gerichte wollen, finden diese ebenfalls, doch das Lokal richtet sich ebenso an Besucher wie an Einheimische – was bei über 2.600 Bewertungen meist der Fall ist.

Buchen Sie über TheFork oder rufen Sie an unter +39 0521 208846. Da das Restaurant online keinen Ruhetag oder eine Sommerpause angibt, nutzen Sie den Buchungskalender, um zu sehen, an welchen Tagen Reservierungen möglich sind, und prüfen Sie erneut für Mitte August. Für eine zentrale Alternative mit vollständigen Angaben siehe Trattoria del Tribunale.