Gallo d'Oro

Le menu actuel listé sur TheFork compte environ 30 plats :

• Entrées : torta fritta, assortiment de salumi, tartare de bœuf fassona aux topinambours, œuf poché au Parmigiano et truffe noire.
• Pâtes : cappelletti dans bouillon de chapon, tortelli di erbetta, un tris de tortelli (erbetta, pomme de terre, potiron), ravioli farcis au Parmigiano liquide et truffe noire, pappardelle au ragù de strolghino.
• Plats principaux : punta di vitello ripiena avec pommes de terre rôties, côtelettes d'agneau, poulpe, pesto di cavallo et vecchia di cavallo.
• Desserts : sbrisolona avec mousse au zabaione, crème brûlée à la lavande, bavarois au chocolat.

Le plat le plus ancré localement est le risotto alla Giuseppe Verdi: champignons, asperges et culatello. Il rend hommage au compositeur, né près de Busseto et qui exploitait des terres dans la Bassa, où le culatello est produit. Commandez-le si vous voulez un plat qui évoque la province plutôt que la ville. Si vous prévoyez de visiter la campagne de Verdi, l' excursion à Busseto la couvre.

Sans menu publié, le seul chiffre disponible est le prix moyen de 35 € indiqué par TheFork. Cela dépasse légèrement les 30 € affichés pour Trattoria dei Corrieri et Osteria del 36. Les plats à la truffe et l'agneau feront monter l'addition ; une pâte et les salumi la maintiendront en dessous.

La fiche d'Italia.it, qui s'appuie sur l'établissement, décrit le service comme rapide et efficace et met en avant la torta fritta au culatello et un gâteau poire-chocolat. Aucune des deux sources ne fournit les prix actuels, demandez donc le tarif du jour pour les plats à la truffe.

Les groupes mixtes s'y plaisent, car la carte est plus variée qu'une trattoria parmesane classique. Les végétariens ont le choix entre tortelli d'erbetta, un tris de tortelli, des gnocchi farcis au fromage de bufflonne et des aubergines marinées à la stracciatella. Les amateurs de poisson peuvent opter pour des coquilles Saint-Jacques enveloppées de lardo, des tagliatelles au ragù de crevettes ou du poulpe aux haricots cannellini. Les puristes qui veulent uniquement les vieux plats les trouveront aussi, mais la salle vise autant les visiteurs que les locaux, ce que 2 600 avis suggèrent généralement.

Réservez sur TheFork ou appelez le +39 0521 208846. Comme le restaurant ne précise ni jour de fermeture ni période estivale en ligne, utilisez le calendrier de réservation pour voir les jours où il accepte les réservations, et vérifiez à nouveau pour la mi-août. Pour une alternative centrale qui publie toutes ses informations, consultez Trattoria del Tribunale.