Dégustation de vinaigre balsamique traditionnel

Notre explication sur les labels DOP et IGP détaille ces appellations. Le consortium de Reggio recense 61 producteurs certifiés, dont certains ouvrent leur acetaia sur rendez-vous.

• Prix : visite guidée gratuite avec dégustation « verticale » gratuite, du plus jeune au plus vieux, de la gamme Malpighi : DOP, IGP, assaisonnements, saba et chocolats au balsamique.
• Durée : 30 à 60 minutes ; groupes petits ou grands ; en italien, anglais ou français.
• Où : soit au musée de l'entreprise Taste&Tour, Via Vignolese 1487, que Malpighi situe à 300 m de la sortie autoroutière Modena Sud, soit à la boutique de Piazza Roma, en centre-ville de Modène, face au Palais Ducal.
• Réservation : obligatoire, idéalement 48 heures à l'avance : +39 059 467725, [email protected]. Présentez-vous à l'heure ; un retard de plus de 15 minutes peut entraîner l'annulation ou l'écourtement de la visite.
• Supplément : un apéritif payant avec Parmigiano Reggiano, charcuterie et Lambrusco pour des groupes de 10 à 20 personnes.

La boutique de Piazza Roma est accessible sans voiture : associez-la à notre excursion d'une journée à Modène, qui indique les horaires et tarifs du train.

San Giacomo indique être ouvert tous les jours et parfois le week-end, uniquement sur réservation (+39 334 7074947, également par WhatsApp). Il demande aux visiteurs de ne pas réserver simplement pour occuper une journée et suggère les acetaie municipales de Reggio et Modène pour cela. Il se situe Strada Pennella 1, Novellara, à environ 48 km de Parme.

Le vinaigre balsamique est généralement la troisième étape d’une journée dans la Food Valley. Le 29 septembre 2026, GetYourGuide proposait le circuit fromage, jambon et vinaigre balsamique de ParmaLook depuis Parme à 170 € (la page produit affichait 183 € pour la date par défaut), 6,5 heures en minibus, avec un producteur familial de vinaigre balsamique et un musée à Modène ; le déjeuner n’est pas inclus. Un circuit Parmigiano et vinaigre balsamique au départ de Bologne coûtait 140 €.

Si le balsamique est votre principale motivation, organiser la visite vous-même revient moins cher : Malpighi est gratuit, et le train pour Modène est rapide. L'excursion ne se justifie que si vous souhaitez aussi visiter la fromagerie et la maison du jambon et que vous n'avez pas de voiture. Consultez notre page sur le circuit Food Valley .

Le consortium Modena DOP organise « Acetaie Aperte », des acetaie ouvertes avec dégustations guidées, un dimanche en septembre ; l'édition 2025 était annoncée du 25 septembre au 4 octobre 2025. Aucune date pour 2026 n'était indiquée sur le site du consortium le 29 septembre 2026.

Parme : visite et dégustation de fromage, jambon et vinaigre balsamique

Départ à 8:30 ou 10:00 à l'hôtel NH Parma (9:30 depuis Reggio Emilia AV). Dégustations uniquement, pas de déjeuner. Pas de chaussures ouvertes.

6 h 30

4.9★★★★★★★★★★(318 avis)

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Note affichée sur GetYourGuide

Visite de l'acetaia Cavedoni : le vinaigre balsamique le plus ancien de Modène

Même tarif de 75 € que la visite 'Visita Gourmet' proposée directement par l'acetaia ; leur visite de dégustation simple coûte 35 € sur place. Située à 25 km de Modène ; pas de transport inclus.

2 heures

5.0★★★★★★★★★★(274 avis)

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Note affichée sur Viator

Depuis Parme : visite de la production de Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma et vinaigre balsamique

Rendez-vous au parking Toschi, à 10-12 minutes à pied de la gare. Minimum deux personnes. Déjeuner avec vin inclus.

7,5 heures

4.9★★★★★★★★★★(224 avis)

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Note affichée sur GetYourGuide

Réserver via ces liens soutient ce site sans frais pour vous. Les prix varient selon les dates, nous ne les indiquons donc pas ici ; les tarifs officiels vérifiés figurent sur la page précédente.