Où nous mangerions à Parme

Antica Corte Pallavicina à Polesine Parmense, à 41 km de Parme, détient une étoile Michelin et c'est là que nous dépenserions notre argent : un 150 € construit autour de son propre culatello, issu de caves datant de 1320. Si c'est trop, l'Hosteria del Maiale de l'établissement propose une planche de culatello à 18 € et des pâtes à 12 €, tous les jours. La salle étoilée est fermée toute la journée le lundi et le midi le mardi et le mercredi.

Inkiostro, la seule table étoilée de la ville, est un oui conditionnel : les menus de quatre, six et sept plats coûtent 130 €, 155 € et 180 €, et la cuisine est tournée vers l'international. Si votre voyage est axé sur la gastronomie locale, le même budget permet de déguster le menu culatello sur le Pô ou de dîner quatre fois en trattoria. Fermé dimanche et lundi.

Parizzi a perdu son étoile et annonce avoir quitté la gastronomie raffinée ; son menu Parme à 55 € est un juste milieu, pas une célébration.

• Votre premier dîner : Trattoria del Tribunale pour des anolini et une planche de charcuterie.
• Déjeuner entre les visites : Osteria dei Mascalzoni, à 3 minutes de Piazza Garibaldi.
• Après 14:30 ou un lundi soir : Trattoria dei Corrieri, ouverte tous les jours de 12:00 à minuit.
• Un plat que vous ne trouverez nulle part ailleurs : la bomba di riso de Brisla ; commandez-la en vous asseyant, elle met 25 minutes.
• Avec une voiture : Ai Due Platani, Antichi Sapori et I Tri Siochètt, trois trattorie Bib Gourmand à moins de 15 minutes du centre.
• Un dimanche d'hiver : le chariot de bollito de Cocchi, de septembre à avril.
• Culatello à la source : Antica Corte Pallavicina ou Al Vèdel. Notre analyse des prix du culatello explique la majoration.
• Cheval : pesto di cavallo à Tribunale (12 €) ou carpaccio chez Brisla (16 €).
• Végétariens : Osteria dei Mascalzoni propose le plus large choix sans viande ; les tortelli d'erbetta sont partout.

Angiol d'Or donne sur le Duomo et le baptistère depuis le Vicolo Scutellari 1, et la vue est authentique. Les prix des plats en tiennent compte. Les anolini y coûtent 18 € , contre 13 € au Tribunale et 14 € à Brisla et Ai Due Platani ; les secondi vont de 20 € à 24 €, et le Guide Michelin ne le mentionne pas. La seule raison de réserver est un dîner d'été en terrasse sur la piazza. Pour le reste, marchez 10 minutes et mangez mieux pour moins cher.

Aucun de ces restaurants ne publie ses dates de fermeture en août. Mi-août, de nombreuses trattorie de Parme ferment : téléphonez avant de réserver en été.

Chaque restaurant ici dispose d'une page complète sur ce site, rédigée à partir de son propre menu, du Guide Michelin Italie 2026 et, lorsque la cuisine ne publie rien, de la dépense moyenne sur TheFork. Nous n'avons pas inclus les établissements dont nous n'avons pas pu confirmer l'ouverture en 2026. Le guide Michelin 2026 attribue deux étoiles à la province, Inkiostro et Antica Corte Pallavicina, ainsi que des Bib Gourmands à Brisla, I Tri Siochètt, Ai Due Platani et Antichi Sapori. Aucune critique ou note ici n'est inventée ; les verdicts sont les nôtres, et ils conseillent de passer votre chemin là où c'est la réponse. Pour des repas économiques, consultez les bonnes adresses pas chères à Parme; pour un verre d'abord, la balade apéritive de Strada Farini.