Marco Ferrante

Marco traite de ce qu'il faut manger et boire à Parme et comment voir où ces produits sont fabriqués : les trattorie et les deux tables étoilées Michelin, les bars à vin de la Strada Farini, les fromageries de Parmigiano, les jambonneries de Langhirano et les caves à culatello de la Bassa. Chaque prix indiqué sur ses pages provient d'un menu actuel, d'une page de réservation d'un producteur ou d'un consortium, et chaque page mentionne la source.

Il place le prix direct à côté du prix de la visite guidée. Une fromagerie qui accepte les réservations pour une visite le matin coûte une fraction du prix d'une excursion en van, et ses pages indiquent quand la visite guidée en vaut encore la peine et quand ce n'est pas le cas. Ses verdicts incluent des avis négatifs, car un guide gastronomique qui ne dit jamais « à éviter » n'est qu'une brochure.

Marco est une personnalité éditoriale. Les recherches, les sources et les calculs derrière ses pages sont réels ; la page de confidentialité explique comment fonctionnent nos signatures.