I Tri Siochètt

• Salumi: tagliere misto (prosciutto, coppa, spalla cotta, mortadella, cicciolata, salame) 9 €; Prosciutto di Parma 24 mesi 10 €; culatello di Zibello stagionato almeno 18 mesi di Podere Cadassa, presidio Slow Food, 18 €.
• Pasta: tortelli d'erbetta 10 €; tortelli ripieni di spalla cotta di San Secondo 12 €; tris 14 €; anolini di stracotto in brodo di cappone 14 €.
• Secondi: pesto di cavallo con capperi 10 €; vecchia alla parmigiana 12 €; trippa 12 €; punta di vitello ripiena 18 €.
• Formaggi: degustazione di Parmigiano Reggiano a 12, 30 e 60 mesi 9 €.

In molti posti la torta fritta si vende a cesto. Qui costa 0,40 € a pezzo, quindi un tavolo di quattro può ordinare venti pezzi con i salumi per 8 € e nessuno litiga per l’ultimo. È il modo più parmigiano per iniziare un pranzo della domenica.

Salumi da dividere, un primo e un secondo a testa, dolce e coperto si aggirano sui 32–45 € a persona senza vino, a seconda del secondo. Tortelli a testa più un tagliere di culatello in comune costano circa 21 € a persona con coperto. Confronta gli anolini a 14 € qui con i 18 € di Angiol d'Or in Piazza Duomo.

Con circa 200 posti su due piani, e 270 quando apre il giardino estivo, è qui che Parma porta battesimi, compleanni e tre generazioni per il pranzo della domenica. Il ristorante pubblica menu separati per gruppi e eventi, e precisa che nei menu di gruppo il tris di tortelli conta come tre primi. Non è il posto per una cena romantica e tranquilla; lo è per un pranzo chiassoso e generoso.

I vegetariani mangiano bene per una volta: zuppa di fagioli, patate e spinaci (10 €), crespelle di grano saraceno, verdure gratinate (10 €) e uova con piselli in una cialda di pane (10 €), oltre ai tortelli senza carne. I dolci costano tutti 6 €, compreso il gelato della casa (crema, fiordilatte, zabaione) e la zuppa inglese.

La trattoria dista 5,6 km in auto da Piazza Garibaldi, circa 9 minuti secondo un percorso OSRM. Ha un ampio parcheggio privato. Senza macchina, prendi un taxi: non ha senso provare ad arrivarci a piedi. La pagina noleggio auto spiega se vale la pena affittare un’auto per gite come questa e per Antichi Sapori.