Torta fritta
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La torta fritta è pasta tagliata a rombi e fritta finché ogni pezzo non si gonfia in un cuscino cavo dai bordi croccanti. Si mangia calda, strappata, con una fetta di prosciutto o salame appoggiata sopra così che il grasso inizi a sciogliersi. Non è un piatto a sé: è il pane del tagliere di salumi.
È anche la voce più economica del menu. Il 29 settembre 2026 una porzione costava 4,50 € at Trattoria del Tribunale e 3 € per quattro pezzi at Trattoria Ai Due Platani.
In sintesi
- Di cosa si tratta
- Rombi di pasta fritti finché non si gonfiano vuoti, mangiati caldi con salumi affettati.
- Prezzo
- 4,50 € alla Trattoria del Tribunale; 3 € per quattro pezzi ai Due Platani (più 2 € di coperto), menu controllati il 29 settembre 2026.
- Con cosa
- Prosciutto, culatello, salame di Felino, coppa, spalla cotta. Un tagliere di salumi al Tribunale costa 10–14 €.
- Altri nomi
- A Modena e Reggio Emilia servono una pasta fritta simile chiamata gnocco fritto.
- Pasto economico
- Un cesto di torta fritta più un tagliere di salumi al Tribunale costa 14,50–18,50 € prima di coperto e bevande.
In questa guida
Cosa mangiarci insieme
Il menu in tempo reale della Trattoria del Tribunale mostra il costo di un tagliere accanto alla torta fritta:
| Voce | Prezzo |
|---|---|
| Torta fritta | 4,50 € |
| Salame di Felino | 10 € |
| Spalla cotta | 10 € |
| Prosciutto di Parma (Leporati) | 11 € |
| Culatello di Zibello | 14 € |
| Degustazione di salumi e culatello | 14 € |
Per due persone, un tagliere di degustazione e un cesto (18,50 €) sono un antipasto completo. La spalla cotta calda sulla torta fritta calda è la combinazione più ricca della lista.
Un tagliere più grande, fuori dal centro
Trattoria Ai Due Platani a Coloreto indica il produttore di ogni salume nel menu primavera 2026, il che la rende il posto ideale per costruire un tagliere intorno alla torta fritta:
- Prosciutto di Parma, 30 mesi, Tanara 800 di Moragnano: 12 €
- Culaccia, 27 mesi, Antica Ardenga: 18 €
- Spalla cotta di San Secondo, Antica Ardenga: 14 €
- Salame stagionato 60–90 giorni, Bocchi di Fornovo: 14 €
- Coppa, 10 €; pancetta 36 mesi, 10 €; mortadella in cotenna di maiale, 12 €
- Tagliere misto di prosciutto, coppa, salame e pancetta: 12 €
Con due cesti di torta fritta (6 €) e 2 € di coperto a testa, un tagliere misto per due arriva a 22 € prima del vino. In centro, la Brisla Trattoria su Strada Farini elenca il prosciutto 30 mesi a 14 € e il culatello a 22 € sul menu del sito, quindi il Tribunale rimane il tagliere più economico in città.
Torta fritta o gnocco fritto?
Stessa idea, nome diverso. A Parma si chiama torta fritta; a Modena e Reggio Emilia gnocco fritto, e ogni famiglia difende la sua ricetta. Se vai verso est, la nostra pagina sul gita di un giorno a Modena tratta la versione locale del tagliere di salumi.
Dove mangiarla
- Trattoria del Tribunale, Vicolo Politi 5, in centro: 4,50 €.
- Trattoria Ai Due Platani, Coloreto, fuori la tangenziale: 3 € per quattro pezzi nel menu primavera 2026, accanto alla polenta fritta allo stesso prezzo.
- Ristorante Cocchi: torta fritta nel menu del 27 settembre 2026, accanto ai salumi; prezzi non indicati.
I pranzi in caseificio seguono la stessa logica: il pacchetto visita-e-pranzo del Caseificio Bertinelli abbina i salumi DOP di Parma alla polenta fritta. Per altre opzioni economiche vedi mangiare economico a Parma.
Come ordinarlo
- Ordinala per prima, insieme ai salumi. Arriva calda e si sgonfia mentre si raffredda.
- Le porzioni sono piccole di proposito. Ordina un secondo cesto invece di uno più grande all'inizio.
- Accompagnala con Lambrusco secco o Malvasia. Vedi Lambrusco e Malvasia.
Biglietti e tour prenotabili
Prenotare tramite questi link sostiene il sito senza costi aggiuntivi per te. I prezzi variano in base alla data, quindi non li riportiamo qui; le tariffe ufficiali che abbiamo verificato sono nella pagina sopra.
Domande frequenti
Che cos'è la torta fritta?
Rombi di pasta fritti finché non si gonfiano vuoti, serviti caldi da mangiare con salumi come prosciutto e salame.
Quanto costa la torta fritta a Parma?
4,50 € a porzione alla Trattoria del Tribunale e 3 € per quattro pezzi alla Trattoria Ai Due Platani, su menu controllati il 29 settembre 2026.
La torta fritta è uguale al gnocco fritto?
In pratica sì. A Parma si chiama torta fritta; a Modena e Reggio Emilia la loro versione si chiama gnocco fritto.
La torta fritta è vegetariana?
L'impasto può essere fritto o preparato con strutto, a seconda della cucina. Chiedi prima di ordinare.
Approfondimenti
Fonti ufficiali
- Trattoria del Tribunale - menu live, antipasti (leggimenu) – Torta fritta 4,50 €; salame di Felino 10 €; spalla cotta 10 €; prosciutto 11 €; culatello 14 €; degustazione salumi e culatello 14 €; verificato il 29 settembre 2026
- Trattoria Ai Due Platani - menu, primavera 2026 (PDF) – Torta fritta, 4 pezzi, 3 €; polenta fritta, 6 pezzi, 3 €; coperto 2 €; salumi con nome e prezzi (prosciutto 12 €, culaccia 18 €, spalla cotta 14 €, salame 14 €, coppa 10 €, pancetta 10 €, mortadella 12 €, tagliere misto 12 €)
- Ristorante Cocchi - menu del 27 settembre 2026 (PDF) – Torta fritta elencata tra i salumi; prezzi non indicati
- Brisla Trattoria - menu (sito del ristorante) – Prosciutto crudo di Parma 30 mesi 14 €; culatello 24 e 36 mesi 22 €; verificato il 29 settembre 2026
- Consorzio Parmigiano Reggiano - elenco prenotazioni caseificio (Caseificio Bertinelli) – Pacchetto visita e pranzo con salumi DOP di Parma e polenta fritta
