Choice Cocktail Bar
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Choice est un petit bar à cocktails situé Borgo della Cavallerizza 7/A, une ruelle à quelques pas du Palazzo della Pilotta. Mattia Schiaretti et Luca Redolfini l’ont ouvert le 1er juillet 2020, et il figure dans le guide Identità Golose des pizzerias et bars à cocktails d’Italie, qui le présente comme l’un des rares bars de recherche sérieux de la ville.
L’endroit est sombre et très petit : le magazine parmesan Made in Parma y a compté 14 places, disposées autour du comptoir. Le bar se décrit comme un bar à cocktails pur, axé sur le whisky. Identità Golose indique un prix moyen de 12 €.
En un coup d'œil
- Prix
- Cocktails environ 12 €, selon le guide Identità Golose.
- Horaires
- Dimanche à jeudi 18:00–2:00 ; vendredi et samedi 18:00–4:00, selon sa fiche d'expérience cadeau.
- Taille
- Environ 14 places, la plupart au comptoir ou à proximité.
- Style
- Classiques, revisités et signatures, basés sur des infusions, fermentations et sirops maison ; forte orientation whisky.
- Adresse
- Borgo della Cavallerizza 7/A, à quelques pas de la Pilotta.
Dans ce guide
Les boissons
La carte se divise en trois parties : les classiques IBA, des réinterprétations de ceux-ci et les créations maison. Les barmen préparent eux-mêmes leurs infusions, fermentations, extractions et sirops, avec des ingrédients locaux et de saison. La carte des boissons change deux fois par an, avec des éditions limitées sur un menu numérique entre-temps, donc un cocktail nommé peut avoir disparu.
Deux cocktails cités dans un article de janvier 2025 : le Booty Swing (Tanqueray Ten, Vermouth del Professore, curaçao sec, Angostura et Lagavulin 16 ans) et un Italiano à base de Campari, avec de la rhubarbe, des liqueurs de quinquina et de gentiane, et une tonic méditerranéenne. Les accompagnements sont petits et ciblés : boules de wasabi, olives marinées dans de la saumure de vermouth.
Pour les amateurs de whisky
Avec une orientation whisky déclarée et, selon sa fiche d'expérience cadeau, plus de 350 références de rhum, whisky, gin, vodka et mezcal, Choice est aussi le meilleur endroit du centre pour déguster un spiritueux pur. Demandez aux barmen un flight plutôt qu'un cocktail si c'est votre truc.
Quand y aller
Avec seulement 14 places, l’horaire est crucial. En début de soirée, à partir de 18:00, c’est idéal pour un apéritif sérieux avant le dîner en centre-ville. Les nuits du week-end se prolongent jusqu’à 4:00 le vendredi et le samedi. Le bar n’a pas de site web ; les horaires ci-dessus proviennent de son partenaire, vérifiez donc ses pages sur les réseaux sociaux pour les fermetures.
Au-delà du bar
Les barmen de Choice animent aussi des soirées cocktails en tant qu'invités à Antica Corte Pallavicina , sur le Pô, selon le programme des événements Castelli del Ducato. Pour du vin plutôt que des cocktails, la carte des vins naturels de Ombre Rosse en est l'équivalent.
Questions fréquentes
Quel est le meilleur bar à cocktails de Parme ?
Choice, Borgo della Cavallerizza, a les meilleures références : il est cité dans le guide des bars à cocktails d'Identità Golose (édition 2025) et a remporté la finale de Parme du Mix Contest Italy Tour. Il a ouvert en 2020.
Combien coûte un cocktail chez Choice ?
Environ 12 €, selon le guide Identità Golose.
À quelle heure ferme Choice ?
2:00 du dimanche au jeudi et 4:00 le vendredi et samedi, selon sa fiche d'expérience cadeau. Il ouvre à 18:00.
Faut-il réserver chez Choice ?
Il compte environ 14 places, alors arrivez tôt le week-end. Le bar n'a pas de site web ni de réservation en ligne ; envoyez-lui un message via ses réseaux sociaux.
Pour aller plus loin
Sources officielles
- Identità Golose - Choice (Guide des pizzerias et bars à cocktails, édition 2025) – Ouvert le 1er juillet 2020 par Schiaretti et Redolfini, spécialisé en whisky, carte renouvelée deux fois par an, prix des cocktails 12 €
- Made in Parma - Choice, sombre, intimiste, nocturne – 14 places, structure IBA/twist/signature, infusions et liqueurs maison
- Boscolo Gift - Expérience Choice Cocktail Bar – Adresse, horaires dim–jeu 18:00–02:00 et ven–sam 18:00–04:00, 350+ références ; liste mise à jour vérifiée le 29 septembre 2026
- Not Only Drink Lovers - Choice, Parme – Recettes Booty Swing et Italiano, snacks (18 janvier 2025)
- Castelli del Ducato - Soirée Cocktail animée par Choice – Soirées en tant qu'invités des barmen de Choice à Antica Corte Pallavicina
