Osteria del 36
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L'Osteria del 36 se situe Strada Aurelio Saffi 26/A, sur le côté est du centre, à quelques rues du quartier du Duomo. Le Guide Michelin, qui la cite dans l’ édition 2026 sans étoile, date l'osteria de 1880 et explique son nom : le vin s'y vendait autrefois 36 centimes le litre.
Le chef Francesco Ziveri, né à Parme et formé à l'école hôtelière de Salsomaggiore et à Paris, en a pris la direction en 1997. La cuisine est émilienne à la base, avec des touches modernes. Elle ouvre du lundi au samedi et ferme le dimanche. TheFork indique un panier moyen à 30 €, avec une note de 9,2/10 sur environ 720 avis.
En un coup d'œil
- Horaires
- Lundi au samedi, 12:30–14:30 et 20:00–22:30. Fermé le dimanche.
- Dépense moyenne
- Environ 30 € par personne sur TheFork. L'osteria ne publie pas les prix de sa carte.
- Que commander
- Tortelli à la ricotta et aux erbette, puis le lapin croustillant au Prosciutto di Parma.
- Adresse
- Strada Aurelio Saffi 26/A, à environ 10 minutes à pied de Piazza Garibaldi.
- Réservation
- Sur TheFork en ligne ou par téléphone au +39 0521 287061.
Dans ce guide
Que commander
Les inspecteurs Michelin citent quatre plats, une sélection utile :
- Filet de lapin croustillant enroulé dans du Prosciutto di Parma, avec oignon, carotte et une crème de champignons.
- Tortelli à la ricotta et aux erbette au beurre fondu et Parmigiano, le classique parmesan tortelli d'erbetta.
- Malfatti jaunes aux tomates cerises confites, fleurs de courgette et Marsala.
- Risotto aux betteraves avec fromage affiné et effritement de pistache.
Les avis TheFork mentionnent aussi les anolini et les glaces préparées sur place. Commencez par du Prosciutto di Parma ou des salumi variés si disponibles ce jour-là.
La salle et les vins
Il s'agit d'une petite osteria, pas d'une grande trattoria, donc les places sont limitées. Le Guide Michelin salue une carte des vins bien construite, et l'osteria gère aussi un important service traiteur et d'événements depuis un autre site Via Nobel, ce qui explique que son site web parle davantage d'événements que du restaurant. Demandez un Lambrusco ou Malvasia local au verre.
Combien ça coûte
L'Osteria del 36 ne publie ni menu ni tarifs en ligne ; sa propre page restaurant était marquée « en construction » lors de la vérification le 29 septembre 2026. Les chiffres disponibles sont la moyenne de 30 € de TheFork et la fourchette €€ de Michelin. Cela en fait l'un des meilleurs rapports qualité-prix parmi les restaurants Michelin du centre, au même niveau que Trattoria Corrieri en termes de prix, mais avec une cuisine plus soignée.
Fermeture estivale
Les trattorie de Parme ferment souvent une partie de l'été. Un annuaire indique que l'Osteria del 36 ferme de mi-juillet à environ le 20 août, mais l'osteria elle-même ne publie pas ses dates de fermeture. Si votre voyage a lieu en juillet ou août, appelez le +39 0521 287061 ou consultez le calendrier TheFork avant de planifier. Pour une alternative centrale avec menu publié, voir Trattoria del Tribunale.
S'y rendre
Strada Aurelio Saffi se trouve à l'est du centre historique. Selon l'itinéraire piéton d'OpenStreetMap, l'osteria est à 760 m de la Piazza Garibaldi, soit environ 10 minutes à pied, ce qui en fait un dîner pratique après une après-midi à la cathédrale de Parme et à San Giovanni Evangelista. La voiture est déconseillée : le centre est une zone à trafic limité, détaillée sur la page ZTL et stationnement .
Questions fréquentes
L'Osteria del 36 est-elle dans le Guide Michelin ?
Oui. Elle figure dans le Guide Michelin Italie 2026, sans étoile ni Bib Gourmand.
Combien coûte l'Osteria del 36 ?
TheFork indique une moyenne de 30 € par personne. L'osteria ne publie pas ses propres tarifs.
L'Osteria del 36 est-elle ouverte le dimanche ?
Non. Elle ouvre du lundi au samedi pour le déjeuner et le dîner, et ferme le dimanche.
L'Osteria del 36 convient-elle aux végétariens ?
Oui, au moins trois des plats cités par le Guide Michelin sont sans viande : tortelli à la ricotta et aux erbette, malfatti aux tomates et fleurs de courgette, et risotto aux betteraves. Demandez pour le bouillon du risotto.
Pourquoi s'appelle-t-elle Osteria del 36 ?
Selon le Guide Michelin, le vin s'y vendait autrefois 36 centimes le litre, et le nom est resté. L'osteria date de 1880.
Pour aller plus loin
Sources officielles
- Guide Michelin - Osteria del 36 – Fiche 2026, €€, horaires lun–sam 12:30–14:30 et 20:00–22:30, fermé dimanche, histoire des 1880 et 36 centimes, plats nommés ; vérifié le 29 septembre 2026
- Osteria del 36 - site officiel – Chef Francesco Ziveri, osteria depuis 1997, activité traiteur et événements ; page restaurant en construction
- Osteria del 36 - contacts – Adresse Strada Aurelio Saffi 26, téléphones 0521 287061 et 334 8660572
- TheFork - Osteria del 36 – Moyenne 30 €, 9,2/10 sur 720 avis, réservation en ligne ; vérifié le 29 septembre 2026
- Itinéraire piéton OpenStreetMap (routing.openstreetmap.de) – Itinéraire Piazza Garibaldi vers Strada Saffi 26 : 760 m, environ 10 minutes ; calculé le 29 septembre 2026
- TableJourney - Osteria del 36 – Affirmation d'une fermeture de mi-juillet à environ le 20 août ; non confirmé par l'osteria
