Trattoria Antichi Sapori

Le menu change selon la saison, et le site de la trattoria n'était pas accessible lors de la vérification de cette page. La liste ci-dessous combine la description Michelin avec un compte rendu de 2023. Demandez la carte du jour.

• Tortelli d'erbetta, le plat cité par Michelin.
• Anolini de stracotto d'âne dans un bouillon de bœuf et de poularde, une version locale des anolini in brodo.
• Charcuteries : prosciutto affiné plus de 30 mois, culatello di Zibello, et une planche mixte avec giardiniera maison.
• Une tarte à l'oignon caramélisée attribuée au chef Davide Oldani, trippa alla parmigiana, punta di vitello farcie.
• A Parmigiano Reggiano servi en dégustation allant de 30 à 101 mois en 2023, accompagné de mostarda de poire.
• La glace, préparée à la main, avec de la mascarpone et du croccante.

Aucune carte des prix n'était disponible en ligne le 29 septembre 2026. Les derniers tarifs détaillés proviennent d'un article de Scatti di Gusto publié en mai 2023 : tortelli 12 €, anolini d'âne 13 €, prosciutto 13 €, culatello 16 €, punta di vitello et caille 14 €, desserts 8–10 €, et une addition d'environ 32 € par personne. Les prix ont probablement augmenté depuis, mais la fourchette € de Michelin en 2026 la place toujours parmi les tables les moins chères de la province.

La trattoria est à 8,6 km par la route de la Piazza Garibaldi, soit environ 13 minutes en voiture selon un itinéraire OSRM. Michelin mentionne un parking et une terrasse. Il n'existe pas d'itinéraire pratique à pied ; un taxi pour l'aller-retour est l'alternative à la voiture. Si vous louez une voiture pour le château de Torrechiara ou les collines de Parme, Gaione se trouve sur la route vers le sud, et un déjeuner ici s'intègre bien à une matinée au château.

Dans la commune de Parme, Michelin attribue en 2026 un Bib Gourmand à quatre trattorie. Antichi Sapori et Ai Due Platani forment le duo de la campagne ; I Tri Siochètt est l'option familiale grande et économique ; Brisla, sur la Strada Farini, est celle accessible à pied. Antichi Sapori est la plus calme et la plus personnelle des quatre, avec le propriétaire qui gère la salle.

Réservez par téléphone au +39 0521 648165. Michelin indique le mardi comme jour de fermeture et mentionne surtout un service à midi, vérifiez donc si le dîner est proposé pour votre date avant de prévoir un trajet en soirée. Les week-ends d'été et les dimanches midi sont très fréquentés par les familles de Parme ; un déjeuner en semaine est le plus facile à obtenir. La trattoria décrit ses menus comme saisonniers, les plats cités ci-dessus changeront donc.