Trattoria Ai Due Platani

Extrait du menu du printemps 2026 sur le site de la trattoria :

• Charcuterie : Prosciutto di Parma 30 mois 12 € ; culaccia 27 mois 18 € ; spalla cotta di San Secondo 14 € ; assiette mixte 12 €. Torta fritta servie en quatre morceaux pour 3 €.
• Pâtes : tortelli d'erbetta 13 € ; tortelli à la pomme de terre 13 € ; anolini dans bouillon de chapon 14 € ; risotto au ragù de caille 24 € ; lasagnes 12 € uniquement le dimanche midi.
• Plats principaux : lapin gris des Apennins avec croustillant d'olives et mille-feuille de pommes de terre 24 € ; pintade farcie au foie gras 26 € ; filet de veau à la tonnato à l'ancienne 25 € ; entrecôte Black Angus 6 € les 100 g.
• Desserts : la glace 8 € ; zabaglione chaud du chaudron en cuivre avec sbrisolona 7 € (minimum deux personnes).

La gelato alla crema con vaniglia est préparée sur commande, elle suit donc un horaire. Le menu indique qu'elle sort vers 14:00 à midi et 22:00 le soir, mais l'heure peut varier selon le jour. Réservez une table assez tôt pour encore être attablé au moment où elle est préparée, et demandez au personnel en vous asseyant. Elle coûte 8 €.

La philosophie de Tavani, telle qu'exposée sur le site de la trattoria, consiste à supprimer le superflu sans altérer l'âme des lieux : pas de menu interminable, mais quelques plats sublimés. En pratique, cela signifie des pâtes fraîches préparées à la demande, des salumi de petits producteurs locaux comme Antica Ardenga et Bocchi de Fornovo, des viandes de basse-cour et du gibier, ainsi qu'une carte des vins allant des bouteilles locales aux grands noms. La salle conserve le mobilier d'une ancienne trattoria de campagne.

Charcuterie à partager, une pâte et un plat chacun, glace et couvert reviennent à environ 50–56 € par personne avant le vin. Pâtes, glace et couvert seuls coûtent environ 23 €. Les prix sont dans la moyenne à Parme : les anolini sont à 14 € ici et à 13 € à la Trattoria del Tribunale en ville. Le menu précise aussi de demander l'addition à la table, et non à la caisse.

Coloreto se trouve à 6,5 km par la route de la Piazza Garibaldi, soit environ 11 minutes en voiture selon un itinéraire OSRM ; la trattoria elle-même annonce cinq minutes depuis le centre, ce qui est optimiste. Préférez la voiture ou un taxi. Réservez via le formulaire du site ou par téléphone ; le Guide Michelin indique que la réservation est nécessaire, et c'est un lieu prisé pour le déjeuner dominical des familles de Parme. Pour une autre option à la campagne, voir Antichi Sapori à Gaione.